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Hummus, crema árabe de puré de garbanzos

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Hoy vamos a preparar todo un clásico dentro de la cocina árabe, el hummus, un plato muy popular en Oriente Medio, Grécia y Turquía, que ha traspasado fronteras y se disfruta en todo el mundo. Es una crema fina a base de puré de garbanzos cocidos y otros ingredientes que le aportan sabor y que pueden variar según el lugar o el gusto de cada persona.

Entre estos ingredientes hay uno que es fundamental e imprescindible para preparar el hummus, la tahini o tahina, pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que le da un toque de sabor muy característico y que se utiliza también en otros muchos platos. Aunque se puede  preparar en casa yo prefiero comprarla, me gusta más la textura y me ahorro trabajo. La puedes encontrar en tiendas especializadas de comida árabe, en herbolarios, en la sección de comida internacional de algunos grandes supermercados o puedes comprarla [xyz-ihs snippet=»tahini»].

Pocos platos tan deliciosos son tan simples y rápidos de preparar, con pocos ingredientes y sin cocción, únicamente se necesita un procesador de alimentos y lo tienes preparado en unos minutos. Se sirve acompañado de pan de pita tostado como aperitivo, ideal para una comida informal con los amigos.

Hummus, crema árabe de puré de garbanzos
 
Ingredientes
  • - 400g de garbanzos cocidos
  • - 50g de tahina
  • - 25g de zumo de limón
  • - 2 dientes de ajo
  • - ½ cucharadita de sal
  • - 50g de agua
  • Decoración:
  • - comino molido
  • - pimentón
  • - perejil picado
  • - aceite de oliva
  • TAHINA:
  • - 150g de sésamo tostado
  • - 40g de aceite de sésamo (si no tienes usa oliva suave)
  • - una pizca de sal
Preparación
  1. Pon en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos (reserva unos cuantos para la decoración) y tritura unos segundos.
  2. Añade el zumo de limón, los ajos, la tahina y la sal.
  3. Mientras trituras ves añadiendo el agua poco a poco hasta que quede cremosa pero consistente.
  4. Pasa el hummus a un bol y con el dorso de una cuchara ves haciendo círculos para que quede un poco de hueco en el centro.
  5. Espolvorea por encima un poco de comino molido, un poco de pimentón y un poco de perejil picado.
  6. Pon los garbanzos que habías reservado y acaba con un chorrito de aceite de oliva.
  7. TAHINA:
  8. Pon el sésamo en el vaso de la batidora junto con el aceite y tritura hasta que quede una pasta fina.

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 hummus

3 Comentarios
  • Nancy
    6 diciembre, 2016at3:44 am

    Hola. Me encantó. Ya lo Are. Ahora quiero aprender hacer las cartas y las esfijas. Muchas Gracias.

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