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Langostinos crujientes con salsa romesco de cacahuetes

langostinos crujientes

Hoy te traigo otra ideaza para presentar en tu mesa estas navidades, unos langostinos crujientes con salsa romesco de cacahuetes. Es un aperitivo fácil y resultón que queda delicioso y con el que vas a triunfar, te lo aseguro!!

Los langostinos son un ingrediente que pocas veces falta en las recetas navideñas, riquísimos y versátiles, puedes prepararlos de muchas formas diferentes y en muchos platos. Yo he querido versionar un poco este producto tradicional y darle un toque oriental, añadiendo cacahuetes en la salsa romesco y utilizando el pan japonés panko para el rebozado.

No te preocupes si no encuentras este pan, aunque es muy habitual ya en grandes supermercados, puedes utilizar pan normal un poco más grueso para que queden unos langostinos crujientes.

Langostinos crujientes con salsa romesco de cacahuetes
Raciones: 8 unidades
 
Ingredientes
  • - 8 langostinos de tamaño medio
  • - 1 huevo batido
  • - panko para rebozar
  • - sal
  • - pimienta
  • Romesco:
  • - 5 tomates
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 2 ñoras 0 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • - 50 g de cacahuetes
  • - 2 rebanadas de pan tostado
  • - 1 cucharada de vinagre
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Haz un corte en cruz en los tomates y coloca en una bandeja de horno junto a la cabeza de ajos. Riega con un poco de aceite y hornea unos 35 minutos (los ajos han de quedar tiernos). Deja enfriar.
  3. Una vez fríos retira la piel y las semillas y deja escurrir unos minutos.
  4. Si utilizas ñoras remoja en agua caliente hasta que se ablanden y luego raspa la carne del interior.
  5. Coloca en el vaso de la batidora los tomates, los ajos pelados, la carne de las ñoras, el pan tostado, las sal, el vinagre y el aceite. Tritura hasta tener la textura que te guste (más o menos fina).
  6. Pela los langostinos y retira la tripa.
  7. inserta a lo largo cada langostino en una brocheta de madera. Salpimenta y pasa por huevo batido y el panko.
  8. Fríe hasta que estén dorados y escurre en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
  9. Sirve los langostinos crujientes con la salsa romesco.

langostinos crujientes

 

 

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