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Lasaña de bacalao y espinacas con salsa de piñones

lasaña de bacalao

Si, lo se, me ha dado por el bacalao, pero como es el ingrediente estrella en esta época del año, he querido daros diferentes ideas para prepararlo. Y esta te va a encantar, una receta fácil y super rica, lasaña de bacalao con espinacas y salsa de piñones.

En un principio era una propuesta de relleno de canelones, pero me pareció mejor idea prepararlo en forma de lasaña (una idea de esas de última hora jejeje), puedes prepararlo como más te guste. Y es que la lasaña (igual que los canelones) te da la opción de rellenarla de lo que que quieras, además de acompañarla con deliciosas salsas.

Lasaña de bacalao y espinacas con salsa de piñones
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 300 g de bacalao desalado
  • - 175 g de espinacas
  • - 1 cebolla mediana
  • - 25 g de piñones
  • - 16 placas de canelones
  • - sal
  • - pimienta
  • - aceite de oliva
  • - parmesano rallado (opcional)
  • Salsa de piñones:
  • - 30 g de piñones
  • - 30 g de pasas
  • - 100 ml de brandy
  • - 400 ml de nata para cocinar
Preparación
  1. Salsa de piñones:
  2. Pon las pasas a remojar en el brandy unos 20-25 minutos.
  3. Tuesta los piñones en una sartén, agrega las pasas y el brandy y cocina unos minutos hasta que evapore el alcohol.
  4. Añade la nata y una pizca de sal y deja que hierva unos minutos removiendo hasta que empiece a espesar.
  5. Relleno:
  6. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y reserva.
  7. Pica la cebolla y sofríe con un poco de aceite hasta que esté blandita. Añade el bacalao desmigado, remueve para mezclar bien y cocina unos 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando.
  8. Pasa las espinacas por una sartén durante unos minutos para que pierdan el agua.
  9. Incorpóralas al bacalao y añade los piñones removiendo para que quede todo bien mezclado.
  10. Cuece las placas de canelones según las instrucciones del paquete.
  11. Coloca una placa en el plato y pon una capa del relleno de bacalao. Monta 3 capas mas de relleno y acaba con una placa de pasta.
  12. Prepara de igual manera el resto de lasañas.
  13. Cubre cada lasaña de bacalao con la salsa de piñones, pon un poco de parmesano rallado y gratina 3 o 4 minutos.

lasaña de bacalao

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