El lemon curd o crema de limón, es una crema tradicional de la cocina inglesa, que se tomaba con pan o scones para acompañar el famoso te de la tarde. Es muy parecida en textura a la crema pastelera.
Esta receta de lemon curd es muy fácil y rápida de preparar y me encanta además de por su delicioso e intenso sabor a limón, por su infinidad de usos, como relleno de tartas, magdalenas, crepes, tartaletas, galletas, untarla en tostadas, con yogur… o quien como yo se la come directamente a cucharadas. Me encanta.
Una vez hecho puedes conservarlo durante una semana mas o menos en el frigorífico o puedes congelarlo, y queda un delicioso helado de limón.
Está de muerte!
Aunque és fácil de preparar de preparar a la manera tradicional, te explico también como hacerla con la Thermomix.
- 3 huevos
- 125ml de zumo de limón
- la piel de un limón (sin nada de parte blanca)
- 200gr de azúcar
- 100gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Pon la ralladura de limón con el azúcar en un bol ( si la ralladura queda muy gruesa podéis triturarla en un robot de cocina junto con el azúcar).
- Añade el zumo de limón y mezclamos bien para que se disuelva el azúcar.
- Bate un poco los huevos y añádelos poco a poco mientras remueves, tiene que quedar todo bien mezclado.
- Pon el bol al baño maria, y remueve con cuchara de madera sin parar hasta que vaya espesando (unos 10 minutos). Ten en cuenta que al enfriar se espesa un poco más.
- Retíralo del fuego, añade la mantequilla y remueve para que se integre bien.
- Y listo, pásalo a un tarro y deja enfriar.
- Thermomix:
- En el vaso pon el azúcar y la piel de limón y programa 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
- Añade la mantequilla y el zumo de limón y mezcla 1 minuto velocidad 2.
- Incorpora los huevos y mezcla 10 segundos velocidad 4 y a continuación programa 7 minutos a 80° velocidad 2.
megustan los postres