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Lubina al horno con guarnición de patatas panadera

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La lubina al horno es una manera fácil y rápida de preparar este delicioso pescado, quedando muy jugoso y sabroso y que seguro que será un éxito como plato principal en las comidas familiares de estas fiestas navideñas. Es un pescado muy apreciado por su sabor suave y su carne compacta y firme que lo hace ideal para cocinarlo de muchas maneras, a la brasa, al vapor, a la sal, en papillote…, pero sin duda como más me gusta es al horno, acompañado de unas patatas panaderas que se hacen al mismo tiempo.

He utilizado para la receta lubina de ración, son las que solemos encontrar a buen precio en las pescaderías, criadas en piscifactorías, pero si tenéis la ocasión probar a comprar una lubina salvaje, son un poco más caras pero notareis diferencia en su sabor. También puedes hacer la receta con doradas.

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Lubina al horno con patatas panadera
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 lubinas
  • - 500g de patatas
  • - 1 cebolla grande
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 limón
  • - 200ml de vino blanco
  • - 50g de mantequilla
  • - perejil
  • - sal
Preparación
  1. Precalienta el horno a 150°.
  2. Pela y corta las patatas y la cebolla en rodajas.
  3. En una sartén con abundante aceite fríelas a fuego no muy alto hasta que empiecen a dorarse.
  4. Retíralas con una espumadera y repártelas por el fondo de la bandeja de horno donde vayas a preparar el pescado.
  5. La lubina ha de venir limpia de tripas y escamas y le has de hacer dos cortes en uno de los lados.
  6. Coloca la lubina encima de la cama de patatas.
  7. Pica los ajos con el perejil y la sal y lo repartes por encima del pescado.
  8. Introduce media rodaja de limón en cada uno de los cortes y riega con el zumo del resto de la pieza.
  9. Antes de meter en el horno riega las patatas con el vino blanco y reparte la mantequilla en trozos por encima del pescado.
  10. Hornea 30-35 minutos y a servir!

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