21 septiembre, 2020
en Entrantes
Lumaconis rellenos con salsa de pimientos del piquillo
Hoy nos toca receta de pasta y estos lumaconis rellenos con crema de piquillos estoy segura que os van a encantar. Un delicioso relleno de carne suavizado con un poco de salsa bechamel y acompañados de una rica y suave crema de piquillos, se te hace la boca agua verdad? Pues sigue leyendo que te explico como prepararlos.
Antes una puntualización sobre este tipo de pasta, los lumaconis, los conocemos también con el nomre de galets (en Cataluña) o tiburones, por lo que es común que los encuentres en el supermercado con estos nombres. Eso si, asegúrate que compras el tamaño grande porque de galets y tiburones hay de tamaño pequeño también.
Lumaconis rellenos con salsa de pimientos del piquillo
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 16 lumaconis
- 200 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 2 lonchas de bacon
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- queso gratinar
- Bechamel:
- 250 g de leche
- 15 g de mantequilla
- 15 g de harina
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- Crema de pimientos:
- 5 pimientos del piquillo asados (+ 1 para decorar)
- 1 diente de ajo
- 150 ml de nata 18%
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Bechamel:
- En un cazo fundir la mantequilla y añadir la harina. Remover y cocinar un minuto para que dore ligeramente.
- Incorporar la leche y remover con varillas para que no se formen grumos.
- Añadir una pizca de sal, pimienta y nuez moscada y cocinar removiendo hasta que empiece a espesar.
- Relleno:
- Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, previamente pelada y picada fina, durante 10 minutos a fuego medio bajo.
- Incorpora el ajo picado y sofríe 1 minuto.
- Añade las carnes y el bacon cortado en trocitos pequeños, remueve para mezclar y cocinar hasta que la carne esté hecha.
- Retirar la sartén del fuego, añadir la bechamel y mezclar bien. Reservar.
- Crema de piquillos:
- Dora el ajo picado en un sartén con un poco de aceite durante 1 minuto. Añade los pimientos troceados y sofríe un par de minutos.
- Incorporar la nata, sal, pimienta y cocinar un par de minutos. Triturar y reservar.
- Montaje:
- Cuece los lumaconis según las instrucciones del fabricante, escurre y rellena con la carne.
- Pon en una fuente de horno la crema de piquillos, encima los lumaconis rellenos, el pimiento del piquillo picado y un poco de queso. Gratina unos minutos en el horno y listo.
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