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magdalenas de calabaza

Magdalenas de calabaza asada con especias y nueces

magdalenas de calabaza

Especiadas, esponjosas, suaves, y con un aroma que envuelve toda la casa…, se te hace la boca agua? Estas deliciosas magdalenas de calabaza son mi última propuesta de esta temporada (el otoño que viene más por supuesto) utilizando calabaza asada.

Es una receta fácil y rápida de preparar y el resultado no ha podido gustar más en casa, literalmente han volado!!!

Como especias he utilizado canela y jengibre que le dan un sabor espectacular y son mis favoritas a la hora de utilizar en repostería. Y como no, nuestro querido aceite de oliva aunque, eso sí, en versión suave para no potenciar demasiado su sabor.

Si utillizas los típicos papelitos para magdalenas (que son los que yo utilizo), necesitarás un molde para introducirlos ya que si no se abren al introducir la masa y las magdalenas nos quedarán planas. Este es el que yo utilizo (molde magdalenas) y te aseguro que una vez pruebes a hacer tus propias magdalenas en casa, lo vas a amortizar.

Magdalenas de calabaza, canela y nueces
Raciones: 16 unidades
 
Ingredientes
  • 225 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 75 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 275 g de calabaza asada
  • 100 g de aceite de oliva suave
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • azúcar, canela y nueces para decorar
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Mezcla la harina con el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.
  3. Pon en un bol los dos tipos de azúcar, los huevos, la calabaza, el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté todo mezclado.
  4. Incorpora la mezcla de harina y remueve con una espátula hasta que esté todo bien integrado.
  5. Coloca los papelitos de magdalena en un molde para muffins y rellena hasta llegar a 1 cm del borde.
  6. Mezcla un poco de azúcar con canela y nueces picadas, espolvorea la superficie de las magdalenas de calabaza y hornea unos 25 minutos.

 

magdalenas de calabaza

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