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Manitas de cerdo en salsa con picada de chocolate

 

manitas de cerdo

Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares…, pues precisamente de eso trata la receta de hoy, manitas de cerdo, un producto tradicional de la cocina casera de siempre y muy representativo de nuestra gastronomía que puedes preparar de muchas maneras diferentes.

Las manitas de cerdo son un plato que no gusta a todo el mundo y tengo que confesaros que yo era una de esas personas, siempre me ha dado un poco de  recelo probarlo y  lo veía muy complicado. Un día apareció mi marido con un paquete de manitas ya cocidas y envasadas para que se las preparara, dios mío si yo nunca ha cocinado eso! Después de darle vueltas para ver como las preparaba, decidí hacer una salsita con un buen sofrito y ya que estaba de experimentos, añadir el chocolate en la picada, algo que no encontraba el momento de probar y por fin me vino la oportunidad.

El resultado de todo esto… espectacular!! Están buenísimas y la salsa, de esas peligrosas en las que no puedes dejar de mojar pan, si como yo todavía no te habías atrevido con las manitas de cerdo te recomiendo que pruebes la receta.

5.0 from 1 reviews
Manitas de cerdo en salsa con picada de chocolate
 
Ingredientes
  • - 4 manitas de cerdo cocidas y partidas por la mitad*
  • - 1 cebolla grande
  • - 2 tomates rallados
  • - 50 ml de jerez o brandy
  • - 1 pimienta de cayena (opcional)
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • PiCADA:
  • - 1 diente de ajo
  • - 10 almendras tostadas
  • - 1 galleta maria
  • - 1 rebanada de pan tostado
  • - 10g de chocolate negro rallado
Preparación
  1. Pon el aceite en una cacerola al fuego, pica la cebolla y sofríe unos minutos hasta que quede transparente.
  2. Añade el tomate rallado y a fuego medio cocina unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, para que confite y reduzca el líquido.
  3. Vierte el jerez y del evaporar el alcohol.
  4. Incorpora las manitas de cerdo, cubre con agua hasta la mitad.
  5. Pon los ingredientes de la picada en un mortero y pica bien hasta formar una pasta, ayudándote con un poco de la salsa.
  6. Añade la picada y la pimienta de cayena a la cacerola de las manitas y cuece a fuego medio 10 minutos, no te excedas porque las manitas ya vienen cocinadas, es simplemente para que cojan sabor.
Notas
* yo compro paquetes de cuatro mitades que ya vienen cocidas y envasadas al vacío, puedes encontrarlos en tu carnicería o en supermercados.

manitas de cerdo

2 Comentarios
  • Gorka
    21 febrero, 2016at2:33 pm

    Hola !!
    He conocido la pagina a través del concurso de los Premios 20Blogs de La Blogoteca.
    Un blog realmente interesante por cierto (y qué rico todo), ha sido toda una sorpresa, mi enhorabuena !! y ya tienes un nuevo lector !!
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