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Manzana asada con toffee y galleta de naranja

manzana asada

Cuando oímos hablar de manzana asada, nos viene a la mente el olor a canela o vainilla. A receta tradicional con poco glamour como para utilizarla de postre cuando tienes invitados. ¿Y si le damos un toque gourmet sin perder la sencillez y facilidad de preparar? Pues vamos a ello, manzana asada con toffee y galleta de naranja.

La base de galleta puedes hacerla a tu gusto, utilizar galletas de mantequilla o naranja ya preparadas, preparar tus propias galletas o como yo hacerlo como una base de galleta para tarta.

Manzana asada con toffe y galleta de naranja
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 5 manzanas
  • - 75 g de mantequilla
  • - 175 g de azúcar
  • - 1 cucharada de licor de naranja
  • Para la galleta:
  • - 10 galletas tipo maría o digestive
  • - 50 g de mantequilla
  • - ralladura de naranja
Preparación
  1. Precalienta el horno a 150º.
  2. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y calienta hasta conseguir un caramelo dorado. Añade la mantequilla y remueve para que se integre bien (ten paciencia que parece que se estropea, pero si sigues removiendo se convierte en una crema).
  3. Reparte en los moldes donde quepa la manzana, yo he utilizado un molde de silicona para muffins.
  4. Pela las manzanas, retira el corazón y coloca 4 en los moldes donde hemos repartido el toffee.
  5. Utilizando el descorazonador de manzanas saca cilindros de la manzana que nos queda y tapa con ellos las manzanas del molde. Hornea durante una hora, deja reposar fuera del horno un par de horas y da la vuelta al molde para retirarlas (han de quedar con la parte que tocaba el toffee hacia arriba)
  6. Coloca las pieles y los corazones de las manzanas en un cazo, cubre con agua y cuece a fuego alto unos 20 minutos. Cuela, añade el licor de naranja y deja reducir 10 minutos mas.
  7. Tritura las galletas junto con la mantequilla y la ralladura de naranja y extiéndela entre dos hojas de papel de horno. Deja enfriar 10 minutos en la nevera, corta los círculos con un cortapastas y déjalos enfriar en la nevera 20 minutos mas.
  8. Coloca en el plato la galleta, pon encima la manzana asada y pincela con el almíbar de licor de naranja.

manzana asada

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