17 septiembre, 2017
Merluza al papillote con ajos tiernos confitados y almejas
¿Que te parece si preparamos un plato rico y saludable? Pues esta merluza al papillote con ajos tiernos confitados y almejas es la opción perfecta, una receta muy fácil y rápida de preparar que te va a encantar.
Soy una fan incondicional de la cocina al papillote, en el blog podéis encontrar varias recetas cocinadas con esta técnica. Su sencillez y facilidad de preparación así como las mil combinaciones posibles hacen que sea uno de los platos que suelo preparar a menudo. queda super jugoso y con un intenso sabor.
Como ya he explicado en otras entradas esta técnica de cocción en la que el alimento se cocina en sus propios jugos es ideal para una dieta equilibrada y una manera sana de comer pescado.
Merluza al papillote con ajos tiernos confitados y almejas
: Cocina tu imaginación
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- - 4 lomos de merluza
- - 2 manojos de ajos tiernos*
- - 20 almejas**
- - sal
- - pimienta
- - aceite de oliva
- - 1 diente de ajo
Preparación
- Pon las almejas en agua con sal durante al menos media hora para que salten la tierra.
- Limpia y trocea los ajos tiernos y ponlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cocina a fuego muy bajo hasta que estén tiernos. Cuela y reserva.
- En el mismo aceite de hacer los ajos tiernos fríe ligeramente el diente de ajo pelado y troceado.
- Par preparar el papillote utiliza dos trozos de papel de horno o de aluminio por cada lomo de merluza.
- Pon un papel de base para cada lomo, añade una parte de los ajos tiernos, coloca el trozo de merluza previamente salado y las almejas (unas 5 por lomo).
- Vierte por encima de cada uno un poco del aceite donde hemos frito el ajo.
- Tapa con la segunda hoja de papel y dobla los bordes hacia adentro para que quede bien cerrado pero con espacio para que se formen los vapores y se abran las almejas.
- Hornea a 180° durante unos 10 minutos.
- Abre con cuidado los paquetes y sirve inmediatamente.
Notas
* si son muy finos puedes añadir otro manojo o un puerro troceado
** yo he utilizado de las grandes, si son pequeñas pon alguna más
** yo he utilizado de las grandes, si son pequeñas pon alguna más
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