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Merluza en salsa verde con almejas, cocina vasca

merluza

Seguro que ya lo he comentado en más de una ocasión, pero a riesgo de repetirme, me declaro una fan incondicional del pescado. Y pocos platos de preparación tan sencilla, rápida y con pocos ingredientes pueden presumir de resultar tan deliciosos como la merluza en salsa verde. Si además utilizamos productos de calidad, como el pescado y  marisco que tenemos a lo largo de nuestras costas, el plato alcanza un nivel sublime. 

Es un plato tradicional dentro de la gastronomía del País Vasco, la cual busca siempre la máxima calidad en los ingredientes,  y que ha traspasado las fronteras de la región de la mano de grandes cocineros, como son Arzak y Berasategui. De este último he seguido los consejos para preparar esta receta, uno de ellos es la incorporación de las almejas al plato, que le dan un extra de sabor. Hay quien ha introducido variantes como añadir  guisantes, espárragos o huevo cocido pero de esta manera sencilla queda de muerte absoluta.

Anímate a prepararlo para tus amigos o familia y estoy segura que tienes el éxito asegurado.

Merluza en salsa verde o a la vasca
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 lomos de merluza
  • - almejas gallegas grandes (unas 4 o 5 por persona)
  • - 2 ajos picados
  • - 100ml de agua
  • - 100 ml de txacolí o vino blanco
  • - 1 cucharada rasa de harina
  • - una pizca de cayena en polvo
  • - 3 cucharadas de perejil picado
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal
Preparación
  1. Para empezar sumerge las almejas en agua con sal durante media hora como mínimo para que suelten toda la arena.
  2. Sala los lomos de merluza y déjalos reposar 10-15 minutos.
  3. En una cazuela pon el aceite y sofríe el ajo picado a fuego medio sin que se dore demasiado.
  4. Añade la pizca de cayena y la harina y cocina durante un minuto para quitar el sabor a crudo.
  5. A continuación añade el agua y el vino dejando un par de minutos para que evapore el alcohol.
  6. Incorpora el perejil picado, las almejas y los lomos de merluza con la piel hacia arriba. Cocina 3 o 4 minutos y da la vuelta a los lomos de merluza para que se hagan por el otro lado. Deja otros 3 o 4 minuto o hasta que se abran todas las almejas.
  7. El plato está listo para servirlo!

merluza

Prepara esta deliciosa merluza!

 

 

2 Comentarios
  • Blog de gastronomia
    28 enero, 2021at7:50 am

    Me gusta tu receta, me encana cocinar ..
    y de verdad con todo lo que esta ocurriendo en estos dias,
    los cambios sobre nuestra forma de comer nos efectara mucho..
    Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
    continua publicando mas contenido como este.. somo muchos los que queremos sabermas…
    Muchos saludos desde Republica checa !

    • Cocina tu imaginación
      28 enero, 2021at7:05 pm

      Hola!! Me alegro mucho que te guste y gracias por leerme desde tan lejos.
      Un saludo.

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