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mini bizcochitos de manzana

Mini bizcochitos de manzana con salsa tibia de vainilla

mini bizcochitos de manzana

Empieza la cuenta atrás para las navidades…, crees que es pronto? Y es que soy de las que se preparan con tiempo je je!! Y voy a empezar con el postre, mini bizcochitos de manzana con salsa de vainilla, una versión individual del bizcocho de manzana cremoso que hice hace unos días.

Para hacerlos he utilizado unos aros de emplatar que suelo utilizar bastante en mi cocina, para tartar, presentar arroces, aperitivos, y, como hoy, el postre.

Si quieres ver como se hace, te dejo el enlace al video que tengo en igtv del directo en el que lo preparé.

Mini bizcochitos de manzana con salsa de vainilla
Raciones: 6 personas
 
Ingredientes
  • Mini bizcochitos:
  • 3 huevos
  • 3 manzanas
  • 60 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 90 g de mantequilla
  • 12 g de levadura química
  • Salsa de vainilla:
  • 3 yemas
  • ½ vaina de vainilla
  • 275 ml de leche
  • 50 g de azúcar
  • Topping de manzana:
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar
Preparación
  1. Para los bizcochitos:
  2. Pela y trocea la manzana en dados y coloca en un cazo con el azúcar y la mantequilla
  3. Cuece a fuego lento 35 minutos hasta que esté bien deshecha, tipo compota. Deja enfriar completamente.
  4. Precalienta el horno a 180°.
  5. Una vez fría mezcla con los huevos, la harina y la levadura hasta que esté todo bien integrado.
  6. Forra los aros de emplatar con papel de horno dejando que sobresalga un par de centímetros del borde del aro.
  7. Corta un cuadrado de papel aluminio y encima un trozo de papel de horno un poco más grande que el diámetro del aro. Coloca este último encima y plega los bordes del papel de aluminio apretando para formar una base (mira como lo hago en este video https://www.instagram.com/tv/CHV2m_kIIzz/?utm_source=ig_web_copy_link).
  8. Rellena los pequeños moldes con la mezcla hasta 1 centímetro del borde del aro. Hornea 20 minutos.
  9. Deja enfriar ligeramete y desmolda.
  10. Salsa de vainilla:
  11. Calienta la leche en un cazo hasta que rompa a hervir. Retira del fuego.
  12. Bate las yemas con el azúcar hasta que este se disuelva y quede una mezcla espumosa.
  13. Sin dejar de batir ve incorporando la leche poco a poco. Vuelve a poner en un cazo a fuego bajo y cuece sin dejar de batir hasta que espese muy ligeramente.
  14. Topping:
  15. Pela y trocea la manzana en cuadraditos muy pequeñitos y pon en un cazo con la mantequilla y el azúcar. Cuece unos minutos para que caramelice ligeramente y retira.
  16. Montaje:
  17. Coloca los mini bizcochitos de manzana en los platos de servir, riega con la salsa de vainilla y reparte por encima los cuadraditos de manzana.
  18. Para darle un toque crujiente espolvorea un poco de azúcar por encima y quema con soplete de cocina.

 

mini bizcochitos de manzana

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