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Mousse de polvorón de almendra con crema de chocolate

mousse de polvorón

Hoy vamos a preparar un postre rico, rico!! Una mousse de polvorón con la que seguro vas a sorprender de lo buenísima que está. Y ya de paso aprovechamos los polvorones de las comidas navideñas que, por lo menos a mi, siempre me sobran.

Los polvorones son un clásico entre los clásicos cuando llegan las fiestas, de canela, de limón, de chocolate, y mis favoritos, los de almendra. Aunque me encanta su sabor, reconozco que a veces, y después de comidas copiosas, se me hacen un poco difícil de comer por su textura seca.

Y esa textura no tiene nada que ver con esta mousse de polvorón, es suave ligera, nada empalagosa y con el delicioso sabor del polvorón, la tienes que probar!!

Y si quieres preparar tus propios polvorones en casa… aquí tienes la receta!

Mousse de polvorón de almendra con crema de chocolate
Raciones: 6 pax
 
Ingredientes
  • Mousse de polvorón:
  • - 200 ml de nata 35%
  • - 125 g de polvorones de almendra
  • - 1 cucharada de licor Amaretto (opcional)
  • - ½ hoja de gelatina
  • - 1 clara de huevo
  • - 1 cucharada de azúcar glas
  • Crema de chocolate:
  • - 75 g de chocolate fondant
  • - 150 ml de nata 35%
  • - almendra crocante para decorar o trocitos de polvorón
Preparación
  1. Pasa los polvorones por un robot de cocina para triturar y que quede fino (no te preocupes si queda una pasta en vez de polvo, es por la grasa de la almendra).
  2. Pon la gelatina a hidratar en agua fría.
  3. Calienta en un cazo la mitad de la nata sin que llegue a hervir. Añade los polvorones y remueve para que se integren bien.
  4. Incorpora la gelatina escurrida y remueve para disolver.
  5. Monta el resto de la nata y añade a la crema de polvorón con movimientos envolventes.
  6. Monta también la clara a punto de nieve con el azúcar glas y mezcla suavemente hasta que esté todo bien integrado.
  7. Repartir en los vasitos y dejar enfriar.
  8. Crema de chocolate:
  9. Calienta la nata en un cazo y añade el chocolate. Remueve hasta fundir completamente.
  10. Deja enfriar completamente en la nevera.
  11. Una vez frío monta ligeramente la crema y coloca en una manga pastelera con boquilla rizada.
  12. Reparte la crema por encima de la mousse de polvorón y decora con un poco de almendra crocante o trocitos de polvorón.
  13. Calienta la nata

 

mousse de polvorón

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