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Aceites y vinagres: condimentos ideales y fuentes de salud

aceites

 En nuestro país, donde el aceite de oliva es el rey, se están introduciendo, poco a poco, otros aceites menos conocidos como los extraídos de los frutos secos (avellana, nuez, pistacho o almendra), de las semillas (sésamo, pepitas de uva, pipas de calabaza o hueso de aguacate) o de frutas como el coco. Las propiedades de todos estos aceites nos ayudan a mejorar nuestra salud. Quien no ha oído hablar de los beneficios del aceite de argán, del de rosa mosqueta o el de comino negro para nuestra piel.

codornices escabechadas

Hoy te propongo un plato sencillo pero exquisito, codornices escabechadas, una receta sencilla y fácil de preparar pero de las que triunfan en cualquier mesa.

El escabeche se utilizaba tradicionalmente como un método de conservación de los alimentos, carnes, pescados, mariscos…, pero que se ha convertido en una receta muy apreciada por su sabor y textura. Consiste en la cocción de los alimentos en un líquido elaborado con aceite y vinagre y aromatizado con hierbas y especias.

suquet

Después de pasar el fin de semana disfrutando del mar, tenia muchas ganas de preparar un plato de inspiración marinera y nada mejor que este delicioso suquet de rape, un plato típico de las zonas costeras catalanas y de otras comunidades mediterráneas (la palabra suquet proviene del verbo suquejar, soltar jugo).

Originariamente este plato lo realizaban los pescadores en la misma barca cuando regresaban, y utilizaban el pescado que no podían vender, pero de estos orígenes humildes a pasado

pain perdu

En este estupendo fin de semana largo que hemos tenido en la comunidad donde vivo, he podido disfrutar de momentos deliciosos de descanso, pero siempre encuentro un ratito para cocinar algo rico y en sobretodo me encanta preparar un desayuno especial que compartir con mi familia. He preparado pain perdu, unas deliciosas tostadas típicas de la cocina francesa muy parecidas a nuestras ricas torrijas, aunque un poco más ligeras y con la corteza crujiente ya que se hacen a la plancha en lugar de fritas. Es una receta muy fácil y rápida y que sorprenderá a tu familia.

risotto

Hoy vamos a preparar uno de los platos italianos de arroz más conocido en todo el mundo, el risotto. Es originario de la zona noroeste del país, concretamente del Piamonte, Verona y Lombardía, donde abunda el arroz.

Contrariamente a lo que pueda parecer, el risotto es un plato que no tiene mucha dificultad, solamente hay que darle el punto justo y cremoso al arroz, así que voy a enseñarte los pasos y trucos a seguir  para que te salga perfecto.

crema de espárragos

Como parece que la calor se resiste un pelín en llegar, he aprovechado para preparar una crema de espárragos. Soy de las que comen cremas y sopas durante todo el año y no solo en los meses fríos del invierno y esta en especial me encanta y puedes servirla tibia y saborearla en los meses más cálidos. Es una receta muy fácil de elaborar y con la que seguro triunfas.

anchoas

Hoy te voy a enseñar como preparar unas riquísimas anchoas caseras, aprovechando que estamos en plena temporada del boquerón y podemos contar con una buena materia prima. Con solo  tres ingredientes, los boquerones, sal gruesa y un buen aceite de oliva, tienes una receta muy  fácil que solo requiere de unos días de espera.