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germinados

Germinados: alimento vivo para nuestro organismo

Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos vivos, en pleno proceso de crecimiento. Los brotes aportan al organismo, además de las enzimas que se activan en el momento del desarrollo de la nueva planta, parte de la energía vital intrínseca al nuevo organismo.

Como siempre los orientales nos llevan unos cuantos siglos de delantera por lo que hace referencia al consumo de brotes. Chinos, japoneses e indios incorporan los germinados en muchos de sus platos y utilizan algunos de ellos como remedio para algunas enfermedades, como es el caso de la soja germinada en la farmacopea china. Los cereales germinados constituyen el grueso de la dieta de los hunzas, un pueblo del norte de Pakistán famoso por su buena salud y longevidad.

bizcocho de chocolate

Uno de los dulces más populares en repostería es sin duda un rico bizcocho de chocolate bien esponjoso y húmedo pero no siempre conseguimos la textura deseada quedando muchas veces apelmazado. Con esta receta, a la que yo llamo también bizcocho mousse por su deliciosa textura super esponjosa,  y una serie de consejos que te voy a dar vas a tener un bizcocho de chocolate perfecto.

verduras

Uno de los propósitos que tenemos con la llegada del buen tiempo es preparar comidas más ligeras y saludables, incrementando el consumo de vegetales en nuestra dieta, así que hoy vamos a preparar unas verduras asadas al horno y acompañadas de un aliño de albahaca y queso parmesano, un plato muy fácil de preparar que puedes servir tanto de entrante como de guarnición de otras preparaciones.

rebujito

Empieza a llegar el buen tiempo y con el las ganas de tomar bebidas frescas, de sentarnos en las soleadas terracitas de los bares para hacer el aperitivo. Cóctels como el mojito, el gin tonic o una cervecita son sin duda de los más populares pero hoy vamos a preparar una bebida muy típica de las tierras andaluzas y que acompaña a la perfección la tacita o el aperitivo, el rebujito.

calabacines

Acabamos la semana con una receta de verdura, sana y riquísima, calabacines redondos rellenos de atún. Nunca había utilizado antes este tipo de calabacín y el otro día, comprando la fruta y la verdura, los vi y fue amor a primera vista. Sin duda esta variedad, llamada calabacín luna o zapatitos, es ideal para rellenar quedando además de deliciosos con una presentación en la mesa muy bonita.

pan artesano

Recuperando el gusto por el pan artesano

 El pan es uno de los alimentos básico de nuestra dieta que nos aporta proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales en proporciones diferentes según el cereal escogido.

El hombre empezó a elaborar pan unos 8.000 años A.C., posiblemente en Asia. Este producto era elaborado con las harinas de los cereales que se cultivaban en la zona y poco tenía que ver con el que consumimos actualmente. Fueron los egipcios, seguramente de forma casual, los que empezaron a cocinar pan fermentado por levaduras. Ese proceso de fermentación, provocado por dichos hongos, es el que hace que el pan se eleve y que tenga ese sabor y olor característicos.