Blog

Panna cotta de vainilla con tartar de fresas y crujiente de pistacho

panna cotta

Aprovechando que todavía estamos en temporada de fresas y que el calorcito empieza a aparecer vamos a preparar un postre fácil, rápido y riquísimo, panna cotta a la vainilla con tartar de fresas. Y es que ya mismo tenemos que dar una temporadita de vacaciones a nuestro horno si no queremos sudar la gota gorda en la cocina.

La panna cotta es un postre típico de la cocina italiana que significa «nata cocida» y por supuesto este es el ingrediente principal junto con el azúcar y el gelificante que le da la textura. Puede prepararse con diferentes sabores como la clásica de vainilla o chocolate, limón… y algún sabor más original que tengo en mente.

Panna cotta de vainilla con tartar de fresas y crujiente de pistachos
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 350 ml de nata para montar
  • - 2 hojas de gelatina
  • - 40 g de azúcar
  • - ½ cucharadita de extracto de vainilla (o ½ vaina)
  • - 200 g de fresas
  • - 1 cucharada de azúcar
  • - 1 cucharada de zumo de naranja
  • - un poco de ralladura de naranja
  • - hojaldre
  • - 1 huevo batido
  • - una cucharadita de azúcar
  • - un puñado de pistachos picados
Preparación
  1. Pon las hojas de gelatina en un bol de agua fría para que se hidraten.
  2. Calienta la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, junto con el azúcar y el extracto o la vaina de vainilla. Si utilizas vaina deja infusionar unos minutos.
  3. Añade la gelatina escurrida y remueve para que se integre bien.
  4. Repartir en los vasitos y dejar cuajar en la nevera 2 o 3 horas.
  5. media hora antes de servir prepara el tartar. Corta las fresas, ya lavadas y sin el rabito, en trozos pequeños. Añade la cucharada de azúcar, el zumo y la ralladura de naranja.
  6. Reparte el tartar en los vasitos una vez la panna costa esté cuajada..
  7. Corta unos triángulos de hojaldre, pincela con el huevo y espolvorea con un poco de azúcar y con los pistachos picados.
  8. Cubre con papel de horno, pon otra bandeja encima para que haga de peso y no suba la masa.
  9. Hornea a 200° 10 minutos, retira la bandeja y el papel de horno y hornea un par de minutos más hasta que esté dorado.
  10. Sirve para acompañar la panna cotta.

panna cotta

 

2 Comentarios
  • Mª José
    4 febrero, 2019at4:48 pm

    Te he encontrado de casualidad y me encantan tus recetas ??????

Escribe un comentario

: