Pasta con tomates cherry asados, burrata y olivas negras

Hacía tiempo que no publicaba una receta de pasta, con lo que a mi me gusta!! Pues nada, a ponerle remedio, una receta bien sencilla y con todo el sabor del mediterráneo, pasta con tomates cherry asados, burrata y olivas negras. Y por supuesto no puede faltar la albahaca para acabar de darle todo el sabor a este plato. 

Me encanta pasar los tomatitos por la sartén y asarlos ligeramente, les da un toque diferente que aporta sabor al plato. Para ello los escaldo previamente en agua hirviendo y así les puedo quitar fácilmente la piel.

Y para acabar de dar el toque de sabor mediterráneo he preparado una tierra de olivas negras que le queda de lujo. Me encanta prepararla y guardarla en un bote para luego incorporarla en platos de pasta o ensaladas. Como explico en la receta, solo tienes que trocearlas y secarlas con el horno al mínimo (también puedes aprovechar en invierno los radiadores de la calefacción), en un par de horas estarán listas. Luego solo tienes que picarlas con el grosor que prefieras, de esta manera tienen un sabor mucho más intenso.

Pero siempre tienes la opción de ponerlas al natural, sin secar.