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Patatas asadas rellenas de espinacas y queso roquefort

patatas asadas

¡Ya estamos en otoño! Me encanta esta época del año, con la llegada de los días fresquitos apetece un montón encender el horno a todas horas, así que los cocinillas, en los que me incluyo,  disfrutamos como niños. ¿Que os parece si empezamos el mes de Octubre horneando? Esta receta de patatas asadas rellenas de espinacas y roquefort es deliciosa así que no dejes de probarla.

Pocos alimentos son tan versátiles como la patata, cocinada y preparada de mil formas diferentes hacen de ella un aliado imprescindible en nuestra cocina. Fritas, en crema, en purés, gratinadas, en platos sencillos o preparaciones gourmet e incluso para repostería.

Las patatas asadas al horno son todo un clásico, con un buen AOVE y una pizca de sal no necesitan mucho más. En este caso yo las he hecho rellenas y están riquísimas, son ideales como primer plato o como guarnición de carnes y pescados y admiten diferentes combinaciones. Seguiré poniendo otras recetas con otros rellenos igual de deliciosos.

Patatas asadas rellenas de espinacas y queso roquefort
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 patatas medianas
  • - 45 g de mantequilla
  • - 3 cucharadas de nata de cocinar
  • - 50 g de queso roquefort
  • - 175 g de espinacas baby
  • - 20 g de nueces
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Precalienta el horno a 200° y hornea las patatas, previamente lavadas, durante aproximadamente 50 minutos.
  2. Una vez horneadas parte por la mitad sin separarlas del todo, retira la pulpa de la patata y reserva en un bol.
  3. Coloca un poco de mantequilla encima de cada piel de patata y hornea 5 minutos para que quede crujiente.
  4. Añade a la pulpa de patata la mantequilla, el queso, la nata, sal y pimienta y mezcla hasta que esté todo bien combinado.
  5. Pon un cazo con agua al fuego y cuando llegue a ebullición vierte las espinacas y retíralas después de 15 segundos. Colócalas en un bol con agua y hielo para detener la cocción y escurre bien.
  6. Añádelas a la mezcla de patata y rellena con la preparación las pieles de patata. Vuelve a hornear unos 10 minutos.
  7. Dora las nueces picadas con un poco de mantequilla y reparte por encima de las patatas una vez horneadas. Sirve calientes.

patatas asadas

¿Te animas a prepararestas ricas patatas asadas?

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