Pocos alimentos son tan económicos, versátiles y deliciosos como las patatas. En puré, en cremas, al horno, fritas…, las posibilidades son infinitas. Hoy vamos a preparar una receta fácil y saludable pero con mucho sabor, patatas rellenas de champiñones portobello y salmón.
Para preararlas he utilizado el método de cocción que conserva mejor las propiedades de los alimentos, el vapor, para después rellenarlas y darles el último toque en el horno.
Si no tienes vaporera prueba a asarlas primero en el horno y luego rellena y gratina unos minutos, seguro que te quedan riquísimas.
Si lo prefieres utiliza las setas de temporada o las que mas te gusten, una sola como este caso, o una combinación de varias.
Patatas rellenas de champiñones portobello y salmón ahumado
Autor: Cocina tu imaginación
Cantidad: 4 personas
Ingredientes
- - 8 patatas medianas o 10 pequeñas
- - 150 g de mantequilla
- - 2 yemas
- - 1 cucharada de nata
- - una pizca de sal
- - 1 cucharadita de vinagre de jerez
- - 250 g de champiñones portobello*
- - 200 g de salmón ahumado
Preparación
- Lava las patatas y corta la parte superior. Vacíalas con un sacabocados dejando un centímetro de grosor mas o menos**.
- Cuece las patatas al vapor unos 20 minutos.
- Derrite la mantequilla y reserva. Bate las yemas y ves añadiendo poco a poco la mantequilla hasta que empiece a espesar.
- Añade la nata, el vinagre y la sal y mezcla bien.
- Trocea los champiñones y añádeles un pco de sal.
- Precalienta el horno a 200.
- Pon las patatas en una fuente apta para el horno y espolvorea con un poco de sal. Rellénalas con los champiñones troceados, vierte por encima una cucharada de la salsa y un trozo de salmón ahumado.
- Hornea unos 7-8 minutos y sirve las patatas rellenas calientes.
Notas
* puedes sustituirlos por champiñones normales o las setas que más te gusten.
** reserva los restos de patata para otra preparación como una crema.
** reserva los restos de patata para otra preparación como una crema.
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