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Pesto de kale y pipas de calabaza

pesto de kale

Tengo que confesar que no soy muy amante de la col kale aunque hay muchas personas a las que les encanta. Cuando preparé esta receta no me las tenía todas conmigo, pero mi sorpresa fue grande cuando probé este pesto de kale, ¡me resulta delicioso! Así que he descubierto una manera estupenda de introducir este saludable alimento.

Su alto contenido en calcio (más que en la leche de vaca), hierro, vitaminas, fibra y cero grasas hacen de este «super alimento» un aliado perfecto para una dieta equilibrada, además de sus propiedades anticancerígenas y desintoxicantes.

El pesto de kale es una alternativa muy rica y divertida de consumir este vegetal, y transformar tu plato  en una comida saludable. Puedes combinarlo de muchas formas, ideal con un plato de pasta, de acompañamiento para carnes, en pizzas… Gracias a su textura un poco espesa me gusta servirlo par dipear acompañado de unos crudités o de unas tostadas de pan. Utiliza la imaginación para servirlo o combinarlo como mas te guste y sorprende en casa a la familia o amigos.

Salsa pesto de kale y pipas de calabaza
 
Ingredientes
  • - 70 g de kale
  • - 2 o 3 hojas de albahaca
  • - 50 g de pipas de calabaza
  • - 75 g de queso parmesano
  • - 75 ml de aceite de oliva
  • - 1 diente de ajo (opcional)
  • - sal
Preparación
  1. Limpia las hojas de kale y retira la parte dura (el tallo) del centro.
  2. Pon al fuego un cazo con agua y lleva a ebullición. Introduce las hojas de kale durante 30 segundos y a continuación sumérgelas en agua bien fría (mejor con cubitos de hielo).
  3. Seca bien las hojas y colócalas en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Tributa todo hasta tener la consistencia de una pasta.

No dejes de preparar este rico pesto de kale!

 

2 Comentarios
  • Patricia | Tasty details
    21 septiembre, 2017at7:07 am

    Es increíble la cantidad de maneras diferentes que hay de preparar pesto. He probado unas cuantas y me sigo sorprendiendo de lo ricas que quedan todas!!! Me guardo esta receta 🙂

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