Pincho de piquillos, jamón ibérico y teja de queso manchego
Las navidades son la época donde los aperitivos triunfan, buscamos mil ideas diferentes con las que sorprender a nuestros invitados. Y como en este blog de lo que se trata es de dar ideas, ahí va una los dejará con la boca abierta, pincho de piquillos y jamón ibérico con teja de queso manchego. Solo el nombre ya te hace salivar, ¿verdad?
Es, además, super sencillo de preparar y puedes dejar la base preparada con antelación y montar un rato antes de servir para que el pan tostado no pierda su crujiente. Si preparas las tejas con antelación, déjalas entre dos papales de cocina para que no se humedezcan.
Y un truquito, si los riegas con un poco de aceite ahumado están de morirse. Yo utilizo el de la marca Omed, sus aceites son una auténtica maravilla y tenéis hasta Febrero un 10% de descuento con el código COCINA10.
- 6 pimientos del piquillo
- 60 g de jamón ibérico
- 25 g de queso manchego
- 3 anchoas
- 4 cucharadas de mayonesa
- pimienta
- Para servir:
- rebanadas de pan tostado
- pimentón de La Vera
- aceite
- unas lonchas de jamón ibérico
- 50 g de queso manchego rallado
- Pica bien fino los pimientos del piquillo y deja escurrir en un colador unos minutos. Pica también el jamón ibérico y las anchoas y mezcla, junto con los pimientos, en un bol.
- Añade el queso manchego rallado y la mayonesa (puedes poner más o menos según te guste de cremoso). Mezcla bien y reserva en la nevera para que enfríe.
- Calienta una sartén antiadherente y pon montoncitos de queso manchego. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta con cuidado y dora por el otro, al enfriar quedarán bien crujientes.
- Reparte en las rebanadas de pan la mezcla de piquillo y jamón, espolvorea con un poco de pimentón y pon encima una loncha de jamón ibérico y una teja de queso.
- Sirve los pinchos de piquillos y jamón con un poco de aceite de oliva.
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