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Pinchos de tortilla con queso feta y tomatitos cherry

Pinchos de tortilla

¿Preparamos un apertivo fácil y rico para compartir con los amigos? Pinchos de tortilla con queso ricota y tomatitos cherries, ya verás que es una receta fácil y muy resultona.

A mi me encanta preparar aperitivos cuando tengo invitados y sorprenderles con cosas ricas y presentaciones originales. Estos pinchos de tortilla se salen un poco de la típica presentación de este plato y te permite muchas combinaciones diferentes para hacerlo a tu gusto.

Pinchos de tortilla con queso feta y tomatitos
 
Ingredientes
  • 250 g de tomatitos cherry
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 huevos batidos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 g de queso ricotta
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 8 olivas negras
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Precalienta el horno a 150º.
  2. Reserva 6 tomatitos y corta el resto por la mitad. Colócalos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja de horno.
  3. Mezcla el vinagre con el aceite, sal y pimienta, riega con la vinagreta los tomatitos y hornéalos unos 30 minutos. Una vez horneados reserva.
  4. Pica los 6 tomates reservados y mézclalos con los huevos batidos, el perejil picado, sal y pimienta.
  5. Pon un poco de aceite en una sartén y vierte ¼ de la mezcla de huevo cubriendo toda la superfície. Dora un par de minutos, dale la vuelta y dora por el otro lado. Retira de la sartén y haz lo mismo con el resto de la mezcla, tienen que salir 4 tortillas dependiendo del tamaño de la sartén.
  6. En un bol mezcla el queso ricotta con la mitad de los tomatitos horneados, el parmesano rallado y las olivas negras picadas finas.
  7. Reparte la mezcla en las tortillas y enróllalas. Deja enfriar envueltas en papel film.
  8. Corta en trozos de unos 3 cm y pincha con una brocheta junto con una mitad de tomatito cherry.

 

 

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