Pizza de calabacín (la base) con queso ricotta y rúcula
Las bases de pizza vegetales son una excelente opción para convertir este clásico semanal en un plato diferente y delicioso. Así que después de probar la base de pizza de coliflor, le ha llegado el turno a esta pizza de calabacín, una rica manera de incorporar la verdura en los platos
Una vez tienes la base preparada el «topping» ya es cosa de tu imaginación, yo te doy esta idea con queso ricotta, aceitunas y rúcula, pero puedes hacer también el clásico de salsa de tomate, mozzarella….
Si eliges esta segunda opción hornea la base tal como te indico en la receta, luego pon la salsa de tomate, encima la mozzarella, y luego otros ingredientes que elijas (jamón, champiñones, quesos, etc). Por último un toque de grill para fundir el queso y listo.
- 2 calabacines (unos 375 g)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mozzarella rallada
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 2 cucharadas de maicena
- sal
- pimienta
- 125 g de queso ricotta (o queso crema)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 6 olivas de kalamata (o sustituir por otra variedad)
- un puñado de hojas de rúcula
- 1 cucharada de nueces picadas
- aceite de oliva
- Precalienta el horno a 220°.
- Ralla los calabacines, añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos para que suelten el agua.
- Hay que eliminar todo el exceso de agua posible, para ello, o bien aprieta el calabacín con las manos, o bien colócalo en un paño fino y aprieta para escurrir.
- Un vez bien escurrido añade el huevo, la mozzarella, el parmesano, la maicena y una pizca de pimienta. Remueve para mezclar bien.
- Extiende la preparación en una bandeja con papel de horno y hornea unos 20 minutos.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Mezcla el queso ricotta con la mostaza, la menta picada, sal y pimienta.
- Reparte la mezcla por encima de la base de calabacín, añade las nueces picadas, la rúcula, las aceitunas y riega con un poco de aceite de oliva.
encarni dominguez caro
8 marzo, 2021at7:26 pmX diossss,q pintaza
Cocina tu imaginación
10 marzo, 2021at6:38 amHola Encarni!! Me alegro que te guste, es una manera diferente de comer pizza pero queda muy rica! Un beso.