1 febrero, 2022
Plokkfiskur, guiso de bacalao típico islandés
Islandia me enamoró no solo por sus bellos paisajes, su gastronomía también fue una sorpresa para mi. Y entre mis ingredientes favoritos no podía faltar el bacalao, por algo el país tiene uno de los mejores caladeros del mundo de este pescado. Uno de sus platos típicos es el que te muestro hoy, el plokkfiskur, un guiso cremoso de bacalao con patata que es exquisito.
He utilizado para la receta bacalao ya desalado, concretamente el bacalao de Islandia de La Sirena, gracias al concurso que gané con ellos tuve la gran suerte de conocer el país. Puedes ver mis artículos de «qué ver en Islandia» o el de «qué comer en Islandia» seguro que te entran unas ganas enormes de visitar el país.
Plokkfiskur, plato típico islandés con bacalao
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 500 g de patatas
- ½ cebolla picada fina
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 200 ml de leche
- 200 ml agua de cocer el bacalao
- sal
- pimienta
- Para servir:
- perejil picado
- rebanadas de pan
- mantequilla
Preparación
- Cuece las patatas con la piel hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y corta en trozos.
- Pon agua en un cazo, lleva a ebullición y añade el bacalao. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 8-9 minutos.
- Retira el bacalao reservando 200 ml del agua de la cocción y desmenúzalo.
- Pon la mantequilla en una sartén al fuego. Cuando funda, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blandita.
- Incorpora la harina, remueve y cocina un minuto. Añade la leche y el caldo de bacalao y remueve para que no se formen grumos. Cocina hasta que empiece a espesar.
- Incorpora las patatas y el bacalao desmenuzado y añade un poco de sal y pimienta.
- Sirve el plokkfiskur con rebanadas de pan con mantequilla y perejil picado.
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