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Pollo a la vinagreta, una receta familiar

pollo a la vinagreta

Hay comidas que te transportan a la infancia, a recuerdos de olores que inundaban la casa cuando eras niño, y el pollo a la vinagreta es una de ellas. Es una receta muy especial para mi, la preparaba en casa esa gran cocinera que fue mi abuela (y que tanto echo de menos) y que luego continuó mi madre. Recuerdo como si fuera ayer sus consejos y sus explicaciones para que la receta saliera deliciosa y que yo preguntaba una y otra vez.Se que te puede parecer extraño el incluir el vinagre en esta receta pero deja un sabor espectacular sin que quede una salsa fuerte, al contrario, prepárate porque el mojar pan está asegurado. Utiliza un vino de una cierta calidad para intensificar los sabores (sin que sea el más caro por supuesto), como dicen por ahí no uses para cocinar lo que no te beberías.

pollo a la vinagreta

Pollo a la vinagreta, una receta familiar
 
Ingredientes
  • - 4 pechugas de pollo con hueso y partidas en dos trozos
  • - 1 cebolla mediana
  • - 4 dientes de ajo
  • - 100ml de vino blanco
  • - 100ml de vinagre de vino blanco
  • - 1 vaso de agua
  • - 1 hoja de laurel
  • - 8 o 9 bolas de pimienta negra
  • - sal
  • - aceite de oliva
Preparación
  1. Pon una olla al fuego con un chorro de aceite a calentar.
  2. Cuando esté un poco caliente añade el pollo al que previamente has quitado la piel (la piel hervida no queda bien y suelta grasa) y sofríe unos minutos removiendo para que se haga por todos lados.
  3. Incorpora la cebolla, previamente cortada cortada en juliana, los ajos enteros pero con un corte en el medio, el laurel, las bolas de pimienta, la sal y el vino blanco y cocina 5 minutos para evaporar un poco el alcohol.
  4. Añade el vinagre y cuece a fuego medio unos 15 minutos para reducir un poco el caldo.
  5. Incorpora el agua (no tiene que quedar cubierto del todo) y deja cocer hasta que el pollo esté tierno, unos 35-40 minutos.
  6. ¡Y listo para servir!

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4 Comentarios
  • MARIA ROSA SOLÉ
    3 febrero, 2016at10:08 am

    Quin polllastre a la vinagreta més bo !!! i fàcil …

  • Rosa Sendros Gomila
    14 junio, 2020at8:51 am

    Muy rico!!!

    • Cocina tu imaginación
      14 junio, 2020at9:57 am

      Hola Rosa, me alegro que te haya gustado, es uno de los platos que más me gustaban cuando era pequeña. Un besote.

    • Cocina tu imaginación
      19 junio, 2020at2:18 pm

      Hola Rosa, me alegro que te guste, te animo a que lo pruebes. Un beso.

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