Pollo caprese a la plancha, con mozzarella y salsa pesto
El tener una comida o cena rápida no implica que tengamos que renunciar a un plato delicioso, y si no, mira este pollo caprese a la plancha con mozzarella fresca fundida, salsa pesto y unos tomatitos cherry aliñados. ¿Se te ha hecho la boca agua verdad?
Seguro que estás pensando que la pechuga de pollo quedará muy seca, pero nada más lejos de la realidad, el pesto, el queso y los tomatitos le dan la jugosidad que necesita. Y si ves que es demasiado gruesa y puede quedar cruda en el interior, haz un corte a lo largo sin llegar hasta el final para abrirla un poco.
Se me ocurre otra versión que me apunto para probar, en vez de la salsa pesto, una salsa marinara de tomate, le quedaría riquísima.
Por cierto, te recomiendo mi última adquisición que me tiene encantada y que te irá genial en esta receta, la plancha de la marca Tefal, la uso prácticamente cada día tanto para tostar pan como para cocinar los alimentos a la plancha y tener un plato saludable.
- 4 pechugas de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- sal
- pimienta
- 2 bolas de mozzarella fresca
- 4 cucharadas de salsa pesto
- 10 tomatitos cherry
- 1. cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- unas hojas de albahaca fresca
- Mezcla el aceite de oliva con el ajo en polvo, sal, pimienta y las hierbas secas. Impregna bien las pechugas de pollo con el aliño y deja reposar 30 minutos.
- Cocina el pollo a la plancha unos 8 minutos por cada lado para que quede doradito. Si las pechugas son muy gruesas, ábrelas por la mitad.
- Mientras se hacen las pechugas prepara los tomatitos. Córtalos en cuartos, ponlos en un bol y añade el zumo de limón, sal, pimienta, el aceite y las hojas de albahaca picadas. Mezcla y reserva.
- Pon las pechugas en una fuente, reparte por encima la mozzarella escurrida y cortada en rodajas y pon en el horno con la función grill hasta que la mozzarella esté fundida.
- Sirve las pechugas caprese con una cucharada de salsa pesto y unos tomatitos por encima.
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