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Pollo con cigalas, sabor de mar y montaña

Hoy voy a enseñarte como preparar pollo con cigalas, un plato que suele prepararse en fiestas y ocasiones especiales con el que te chuparás los dedos y triunfarás con tus invitados. La combinación del pollo con el marisco, como todos los platos denominados mar y montaña, resulta exquisita y ya puedes ir preparando una barra de pan porque no podrás dejar de mojar en la salsa.

Es un plato tradicional de la cocina catalana, que como todos, tiene diferentes versiones donde cambia algún ingrediente, aunque hay algunos que están en todas las recetas, el pollo, por supuesto, es uno de ellos. En los demás podemos encontrar diferencias, se puede poner langosta en vez de cigalas, almendras o avellanas en la picada (también se suele poner un poco de chocolate, la próxima vez lo probaré y te cuento), más o menos cebolla, cambiar jerez por cava, etc, al final todo al gusto de cada uno.

Yo te voy a enseñar mi versión del pollo con cigalas, la que me enseñó mi madre y con alguna cosa que he añadido yo, ya verás que es fácil de preparar y puedes tenerlo preparado con antelación, de hecho si lo dejas de un día para otro mucho mejor, se intensifican los sabores.

Como siempre, os aconsejo utilizar ingredientes de calidad para que el plato quede espectacular.