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Profiteroles con salsa de chocolate (pasta choux)

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Los profiteroles siempre han sido uno de mis postres favoritos, aunque no soy mucho de dulce, me resulta difícil resistirme a estas pequeñas delicias rellenas de nata y bañadas con salsa de chocolate caliente. Se elaboran con pasta choux, una masa ligera y esponjosa, hecha a base de huevos, mantequilla, leche, agua y harina. Es muy versátil  y puedes darle infinidad de usos, tanto dulces como salados.

Aunque por su aspecto pueden parecer complicados de realizar, en realidad es una receta sencilla, solo necesitas un poco de tiempo para prepararla, pero el éxito está asegurado. 

Yo he rellenado los profiteroles con nata montada pero puedes rellenarlos también con crema pastelera o trufa e incluso con helado y sustituir el chocolate por caramelo, prueba la combinación que más te guste. Si lo prefieres puedes prepararlos con antelación y congelarlos, los sacas un rato antes de servir, los rellenas y los sirves con la salsa.

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Si quieres hacer los profiteroles con Thermomix, aquí tienes la receta.

Profiteroles con salsa de chocolate (pasta choux)
Raciones: 30 profiteroles
 
Ingredientes
  • - 125ml de leche
  • - 125ml de agua
  • - 80g de mantequilla
  • - 150g de harina
  • - 4 huevos*
  • - 1 cucharadita de azúcar
  • - un pellizco de sal
  • NATA MONTADA:
  • - 250ml de nata para montar**
  • - 2 cucharadas de azúcar
  • SALSA DE CHOCOLATE:
  • - 200g de chocolate
  • - 60g de agua
  • - 60g de mantequilla
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. En un cazo al fuego pon la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calienta hasta que se derrita la mantequilla y empiece a hervir.
  3. Aparta del fuego y añade la harina de golpe, vuelve a poner a fuego medio y remueve con cuchara de madera o espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
  4. Retira del fuego y deja enfriar unos 5 minutos.
  5. Ves incorporando los huevos de uno en uno mientras remueves hasta tener una masa fina y homogénea.
  6. Pon la masa en una manga con boquilla lisa de 1 cm o, si no tienes boquilla, corta la manga pastelera dejando el cm de abertura.
  7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga pastelera perpendicular a la bandeja ves apretando en el mismo punto hasta formar un montoncito de unos 3 cm. Repite la operación hasta acabar la masa.
  8. Con el dedo humedecido en agua ves aplanando los picos para que queden redondeados.
  9. Hornea unos 30 minutos y déjalos enfriar antes de rellenar o de congelarlos.
  10. Bate la nata junto con el azúcar hasta que monte.
  11. Para la salsa de chocolate pon todos los ingredientes en un cazo a fuego medio hasta que estén bien integrados.
  12. Cuando los profiteroles estén frios corta el copete, rellena con la nata montada y sirve con la salsa.
Notas
*deben estar a temperatura ambiente.
**puedes usar nata en spray si no la quieres montar

Receta de los profiteroles con la Thermomix

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1Comentario
  • Davion
    13 mayo, 2016at10:42 pm

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