Profiteroles de tiramisú, pasta choux rellena de mascarpone
Si hay algo con lo que me gusta sorprender cuando llegan las navidades, además de los aperitivos, es sin duda con el postre. Hoy te traigo una receta con la que he triunfado en estos días festivos, unos profiteroles de tiramisú, unos bocaditos de esponjosa pasta choux rellenos de crema de mascarpone y café. ¡Una auténtica locura!
Quedan absolutamente deliciosos, y prepararlos es más fácil de lo que parece, sigue los pasos de la receta y ya verás como te quedan de lujo. Ten en cuenta que la masa debe enfriar un poco antes de añadir los huevos, si la dejas muy caliente se pueden cuajar.
Si eres más tradicional, los profiteroles con nata y chocolate son tu opción perfecta. Si por el contrario te gusta innovar, ¿qué tal unos profiteroles salados como aperitivo? Estos de roquefort y pera son una delicia.
- Profiteroles:
- 125ml de leche
- 125ml de agua
- 80g de mantequilla
- 150g de harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- un pellizco de sal
- cacao en polvo
- Relleno de tiramisú:
- 75 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de café soluble
- 125 ml de nata para montar
- 250 g de queso mascarpone
- 1 cucharada de Amaretto
- Profiteroles:
- Precalienta el horno a 180°.
- En un cazo al fuego pon la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calienta hasta que se derrita la mantequilla y empiece a hervir.
- Aparta del fuego y añade la harina de golpe, vuelve a poner a fuego medio y remueve con cuchara de madera o espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
- Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos.
- Ve incorporando los huevos de uno en uno mientras remueves hasta tener una masa fina y homogénea.
- Pon la masa en una manga con boquilla lisa de 1 cm o, si no tienes boquilla, corta la manga pastelera dejando el cm de abertura.
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga pastelera perpendicular a la bandeja ves apretando en el mismo punto hasta formar un montoncito de unos 3 cm. Repite la operación hasta acabar la masa.
- Con el dedo humedecido en agua ves aplanando los picos para que queden redondeados.
- Hornea unos 30 minutos y déjalos enfriar antes de rellenar.
- Crema de tiramisú:
- Calienta la nata sin que llegue a hervir y añade el café soluble. Remueve hasta que se disuelva y enfría completamente en la nevera.
- Pon la mezcla en un bol una vez fría y añade el mascarpone, el azúcar glas y el Amaretto. Bate con varillas eléctricas hasta que esté montada pero cremosa.
- Coloca en una manga pastelera con boquilla rizada y deja enfriar en la nevera 30 minutos.
- Corta la parte superior de los profiteroles, rellena con la crema, vuelve a poner la parte de arriba y espolvorea con el cacao en polvo.
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