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Pudding de chía con leche de coco y coulis de fruta de la pasión

pudding de chia

Me he vuelto muy fan del pudding de chía, una opción super saludable para el desayuno o para ese momento entre la comida y la cena en el que nos entra el hambre canina. Pero también podemos convertirlo en un rico postre dándole unos toques de sabor y una presentación bonita como es la receta que vamos a preparar hoy, pudding de chía con leche de coco y coulis de fruta de la pasión.

Aún a riesgo de repetirme más que el ajo,  podéis tunearlo a vuestro gusto. Yo le he añadido un poco de avena tostada pero quedaría genial con unos frutos secos como los pistachos. Preparar un coulis es muy fácil y por eso lo he elegido como acompañamiento pero…¿que te parecería sustituirlo por un lemon curd? O si te gusta el sabor de la fruta de la pasión pero quieres un textura más creamos preparar el curd sustituyendo el zumo de limón por la pulpa de la fruta.

Si eres de sabores más atrevidos seguro que te encantará este pudding de chía y te matcha.

Pudding de chia con leche de coco y coulis de fruta de la pasión
Raciones: 2 personas
 
Ingredientes
  • - 25 g de semillas de chía
  • - 250 ml de leche de coco
  • - 1 cucharada de coco rallado
  • - 80 ml de pulpa de fruta de la pasión*
  • - 2 cucharadas de azúcar
  • - 2 cucharadas de copos de avena
  • - fruta fresca (arándanos, frambuesas...)
Preparación
  1. Pon las semillas de chia con la leche de coco y deja reposar toda la noche para que se forme el pudding. Una vez reposado añade el coco rallado y mezcla bien para que se quiten los grumos que se hayan podido formar.
  2. En un cazo al fuego calienta la pulpa de fruta de la pasión y el azúcar. Lleva a ebullición y deja reducir a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
  3. Tuesta los copos de avena en una sartén (sin aceite), removiendo para que se haga por todos lados.
  4. Reparte una cucharada de avena en los vasos, añade un poco de coulis de fruta de la pasión, el pudding de chía y acaba con el resto de la avena y el resto de coulis.
  5. decora con frutos rojos y unas hojitas de albahaca o menta.
Notas
* más o menos dos piezas de fruta. Partir por la mitad y sacar la pulpa. Colar para retirar las semillas.

 

2 Comentarios
  • Silvia Ramos dressingfood
    22 mayo, 2018at5:10 pm

    Delicioso este pudding de chia , suelo tomarlo a menudo, me encanta !
    Un saludo

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