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Quiche de col kale, con bebida de almendras

quiche de col kale

Sencilla, rápida y…..buenísima!!! Esta quiche de col kale, champiñones y queso feta lo tiene todo para convertirse en un imprescindible en nuestra mesa. En un momento tienes una rica comida  para compartir con la familia o una cenita entre amigos.

He querido probar en esta receta sustituir la leche por bebida de almendra de Almond Breeze, yo sigo haciendo experimentos en mi cocina je je, el resultado no ha podido gustarme más. Así que si eres intolerante a la lactosa es una buena opción a tener en cuenta siempre y cuando elimines o sustituyas el queso feta por un queso sin lactosa.

Si quieres preparar en casa tu propia masa brisa, te dejo el enlace a esta otra receta de quiche donde te explico como hacerla.

Quiche de col kale, champiñones y queso feta
 
Ingredientes
  • - 1 cebolla mediana
  • - 1 diente de ajo
  • - 100 g de champiñones
  • - 50 g de queso feta
  • - 75 g de col kale
  • - 3 huevos
  • - 150 ml de bebida de almendra
  • - una pizca de nuez moscada
  • - 6 tomates secos en aceite escurridos y troceados.
  • - ½ cucharadita de mezcla de hierbas secas (tomillo, orégano, albahaca..)
  • - 1 lámina de masa brisa
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Pela y pica la cebolla, el ajo y los champiñones. Reserva.
  3. Trocea la col kale retirando el tronco y dejando solo las hojas.
  4. Extiende la lámina de masa brisa y colócala en el molde para quiche cubriendo la base y las paredes del mismo. Elimina la masa sobrante presionando con el borde para cortarla.
  5. Pincha la base con un tenedor y cubre con papel de hornear. Pon encima garbanzos secos o arroz para que haga peso y evitar que suba. Hornea 15 minutos.
  6. En una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla picada un par de minutos.
  7. Añade el ajo picado, los champiñones troceados, la col kale, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
  8. Sofríe unos 5 minutos hasta que esté la col tierna.
  9. Bate los huevos con la bebida de almendra, la nuez moscada y una pizca de sal* y pimienta.
  10. Sacar la masa del horno y retirar el papel de horno con el peso.
  11. Coloca la mezcla de col kale por el fondo y vierte los huevos batidos.
  12. Reparte el queso feta y los tomates secos y hornea unos 25-30 minutos.
  13. Puedes servir la quiche de col kale caliente o tibia.
Notas
* sin pasarse de sal que el queso feta ya lleva.

 

 

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