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Quiche de espinacas y queso de cabra

quiche

Hoy vamos a preparar una receta que sin duda va a formar parte de mi lista de favoritas, una quiche de espinacas, queso de cabra y tomate seco. Es muy sencilla, rápida y una opción perfecta como entrante o para una cena  informal con los amigos.

La quiche es uno de los platos más populares de la cocina francesa y consiste en un tipo de tarta salada con base de pasta quebrada y diferentes rellenos cuyos ingredientes principales son la crema de leche y huevos. Aunque la versión más conocida es la quiche lorreine, que incorpora bacon, es un plato muy versátil que admite infinidad de combinaciones de alimentos.

Esta masa quebradiza, con una textura parecida a la galleta, sirve de base de tartas tanto para preparaciones saladas como dulces. Aunque puedes comprarla ya preparada y lista para usar, anímate a prepararla en casa y ya verás que vale la pena.

Quiche de espinacas, queso de cabra y tomates secos
 
Ingredientes
  • Para la masa*:
  • - 250g de harina
  • - 125g de mantequilla fría
  • - 2 cucharadas de agua bien fría
  • - 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 1 ajo picado
  • - 150g de espinacas
  • - 240ml de leche evaporada**
  • - 4 huevos
  • - 100g de queso de cabra
  • - 100g de tomate seco en aceite
Preparación
  1. Prepara la masa poniendo en un bol la harina con la sal. Añade la mantequilla fría en dados y mezcla con los dedos para hacer una especie de migas.
  2. Añade el agua y mezcla solo lo suficiente para tener una masa homogénea. No amases en demasiado solo lo imprescindible par unir los ingredientes.
  3. Forma una bola, envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante media hora.
  4. Precalienta el horno a 180º.
  5. Enharina la superficie de trabajo y extienda la masa con el rodillo dando la forma y el tamaño del molde que utilices.
  6. Coloca la masa extendida en el molde cubriendo la base y las paredes del mismo. Elimina el sobrante pasando el rodillo o cortándolo con un cuchillo.
  7. Pincha la base con un tenedor y hornea unos 10-12 minutos.
  8. En una sartén a fuego medio pon el aceite y el ajo picado. Remueve, añade las espinacas y cocina durante un par de minutos hasta que estén blanditas. Reserva.
  9. Bate los huevos junto con la leche y añade el queso de cabra, los tomates troceados y las espinacas.
  10. Retira la masa del horno, deja enfriar unos minutos y vierte el relleno.
  11. Vuelve a hornear durante 35-40 minutos hasta esté cuajada y se dore la parte superior.
Notas
*si lo prefieres puedes comprar la masa quebrada o pasta brisa ya preparada y lista solo para ponerla en el molde.
** si no tienes puedes usar leche normal.

Quiche de espinacas con Thermomix
 
Ingredientes
  • Para la masa:
  • - 250g de harina
  • - 125g de mantequilla
  • - 2 cucharadas de agua fría
  • - 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 1 ajo picado
  • - 150g de espinacas
  • - 240ml de leche evaporada o leche entera
  • - 4 huevos
  • - 100g de queso de cabra
  • - 100g de tomate seco en aceite
Preparación
  1. Pon en el vaso de la TMX todos los ingredientes de la masa y programa 15 segundos, velocidad 5. Retira.
  2. Forma una bola, envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.
  3. Precalienta el horno a 180º.
  4. Enharina la superficie de trabajo y extienda la masa con el rodillo dando la forma y el tamaño del molde que utilices.
  5. Coloca la masa extendida en el molde cubriendo la base y las paredes del mismo. Elimina el sobrante pasando el rodillo o cortándolo con un cuchillo.
  6. Pincha la base con un tenedor y hornea unos 10-12 minutos.
  7. Vierte el aceite y el ajo picado y programa 30 segundos, varoma, velocidad cuchara. Añade las espinacas y vuelve a programar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira del vaso y reserva.
  8. Pon los huevos junto con la leche en el vaso y programa 10 segundos velocidad 4. Añade el queso de cabra, los tomates troceados y las espinacas reservadas. Remueve con la espátula para mezclar.
  9. Retira la masa del horno, deja enfriar unos minutos y vierte el relleno.
  10. Vuelve a hornear durante 35-40 minutos hasta esté cuajada y se dore la parte superior.

 

quiche

¿Que tipo de quiche preparas tu?

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