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Risotto de hierbas con huevo poché y sal de bacon

risotto de hierbas

Con los fan que soy de los risottos, no dejo de encontrar nuevas versiones y formas de prepararlo a cada cual más rica, aunque tengo que confesar que mi preferido sigue siendo el risotto de boletos. Peeeeeero este que voy a preparar hoy le hace una seria competencia, risotto de hierbas con huevo poché y sal de bacon.

La combinación de las hierbas aromáticas le da un sabor increíble y puedes cambiarlas y combinarlas a tu gusto. Para rematar el plato nada como un huevo poché que le va a dar un toque de cremosidad para chuparse los dedos.

Risotto de hierbas con huevo poché y sal de bacon
 
Ingredientes
  • - 280 g de arroz
  • - 1,5 l de caldo de pollo
  • - 3 chalotas
  • - 100 ml de vino blanco
  • - 6 cucharadas de perejil picado
  • - 1 cucharada de menta picada
  • - 1 cucharada de orégano fresco picado
  • - 1 cucharada de cilantro picado
  • - 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • - ½ cucharadita de zumo de lima
  • - 25 g de mantequilla
  • - sal
  • -pimienta
  • - aceite de oliva
  • - sal maldon
  • - 4 huevos
  • - 3 lonchas de bacon
Preparación
  1. Pon todas las hierbas excepto el cilantro en el vaso de la batidora con 100 ml del caldo. Tritura hasta que quede bien fino, mezcla con el resto del caldo y calienta hasta que llegue a ebullición. Mantén caliente.
  2. Coloca las lonchas de bacon entre dos papeles de cocina y lleva al microondas 4 minutos a media potencia. Dale la vuelta y pon 3 o 4 minutos más hasta que quede crujiente. Tritura con un poco de sal maldon y pimienta.
  3. En una olla con un poco de aceite pocha las chalotas hasta que queden transparentes, añade el cilantro y el arroz. Cocina un par de minutos.
  4. Incorpora el vino, reduce y ves añadiendo poco a poco y a medida que lo necesite el caldo que tenemos calentando. Cuece unos 18-20 minutos.
  5. Sirve el risotto de hierbas con un huevo poché y la sal de bacon.

 

 

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