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Risotto de sobrasada y queso manchego (o de mahón)

Risotto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si, lo se, soy totalmente consciente de que adoro el risotto, es tan fácil de hacer y tan versátil que se ha convertido en uno de mis platos favoritos. Hoy voy a preparar un risotto de sobrasada y queso manchego que es una delícia!!

Mi idea inicial con este plato era utilizar la combinación de sobrasada y queso de mahón, pero ante la dificultad que puedes tener para encontrar este tipo de queso decidí cambiarlo por el manchego, que es mucho más fácil de comprar. Si tienes la suerte de tener a mano el queso de mahón, no dudes en probarlo, la cantidad es la misma que con el manchego.

Aunque ya lo hemos hablado en otras recetas de risotto, recuerda utilizar el arroz adecuado para este tipo de plato, el arborio o carnaroli, para tener un buen resultado.

Risotto de sobrasada y queso manchego
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 280g de arroz arborio o carnaroli
  • - 150g de sobrasada
  • - 50g de queso manchego
  • - 1 cebolla mediana
  • - 75 ml de vino blanco
  • - 1,5 l de caldo de ave
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Tritura el caldo con la sobrasada y colócalo en un cazo al fuego para tenerlo en el punto de ebullición.
  2. En una olla con un poco de aceite, sofríe la cebolla, bien picada, a fuego medio unos minutos.
  3. Incorpora el aroz, remueve para que se integre bien con la cebolla y añade una pizca de sal y pimienta.
  4. Vierte el vino blanco y deja que reduzca el alcohol.
  5. Es el momento de empezar a añadir el caldo, que tenemos hirviendo, poco a poco a medida que el arroz lo vaya necesitando durante los 18 minutos de la cocción.
  6. Cuando el arroz esté listo, sin exceso de líquido ni demasiado seco, añade el queso manchego troceado y remueve para que se incorpore bien.

 

4 Comentarios
  • Cuca
    24 mayo, 2017at9:14 am

    El queso de Mahón lo puedes encontrar en LIDL, lo tienen habitualmente en su surtido de quesos

    Me encanta esta receta ¡voy a probarla seguro!

    ¡Besos mil!

  • Patty Frattini
    26 mayo, 2017at2:43 pm

    Montse, qué me gusta, la sobrasada, el ques, el arroz y por ende el risotto! Mamma mia che buono! Besos y buen finde

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