Rocas de chocolate
Hoy vamos a preparar unas rocas de chocolate, unos caprichos dulces ideales para servir a tus invitados acompañando el cafetito. Es una receta fácil de preparar cuya única complicación es el templado del chocolate que se realiza para obtener un resultado perfecto y brillante.
No hace falta ser un maestro chocolatero para hacer esta rocas de chocolate, yo una vez fundido lo cambio a otro bol que esté frío (no de nevera) y remuevo hasta conseguir la temperatura que quiero. Pero no te preocupes si no tienes un termómetro de cocina, simplemente deja que enfríe 2 o 3 minutos en otro bol removiendo y listo. El resultado o será tan brillante y perfecto como con un correcto templado del chocolate pero igualmente estarán deliciosas.
Puedes hacer las combinaciones que más te gusten, con tus frutos secos favoritos, con arroz inflado, galletas…, te sorprenderá el contraste de sabores de las rocas con patatas chips.
- Rocas músico:
- - 200g de chocolate negro de cobertura
- - 100g de frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, pistachos...) y troceados
- - 25g de pasas
- - 25g de naranja confitada troceada
- Rocas de cereales:
- - 200g de chocolate blanco
- - 80g de cereales picados
- - 15g de frambuesas liofilizadas*
- Rocas de patatas chips:
- - 250g de chocolate negro de cobertura
- - 100g de patatas chips
- - sal maldon
- Rocas de almendra:
- - 250g de chocolate con leche
- - 150g de almendra en palitos o granillo
- - 150g de azúcar
- Rocas músico:
- Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con los frutos secos, las pasas y la naranja confitada.
- Forma montoncitos sobre papel de horno ayudándote con un par de cucharas y deja enfriar unos minutos en la nevera (no más de 10).
- Rocas de cereales:
- Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 27º. Mezcla con los cereales y con las frambuesas picadas.
- Forma montoncitos y enfriar 10 minutos en la nevera.
- Rocas de patatas chips:
- Pon las patatas en una bolsa y pasa un rodillo por encima para picarlas.
- Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con las patatas y forma montoncitos. Pon un poco de sal maldon por encima y enfriar en nevera 10 minutos.
- Rocas de almendra:
- Pon el azúcar en un cazo al fuego hasta que se funda formando un caramelo. Añade las almendras y remueve sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Coloca en un papel sulfurizado bien separadas y deja enfriar.
- Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 28º. Mezcla con las almendras y forma montoncitos.
- Enfria en nevera 10 minutos.
Te animas a preparar estas rocas de chocolate?
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