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Rollo de carne picada en hojaldre con champiñones

rollo de carne

Nunca es demasiado pronto para empezar con las ideas de recetas navideñas (tampoco se trata de empezar en Agosto jeje), y esta que vamos a preparar hoy es una candidata estupenda para esas fechas. Rollo de carne picada con setas, nueces de California y foie, uuuuummm, a que suena delicioso? Pues además es muy fácil de preparar!

Este rollo de carne es una alternativa estupenda para los que, como yo, no os guste el solomillo Wellington. La carne picada queda super jugosa y con el sabor que le dan todos los ingredientes, en especial las setas y el foie. En cuanto a las setas puedes usar las que más te gusten, desde los clásicos champiñones, hasta las maravillosas setas de temporada.

Rollo de carne picada en hojaldre con setas
Raciones: 8-10
 
Ingredientes
  • - 1 masa de hojaldre rectangular
  • - 500 g de carne picada de ternera
  • - 200 g de setas variadas
  • - 75 g de pasas
  • - 1 cebolla mediana
  • - 100 g de nueces de California
  • - 75 g de foie micuit
  • - 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • - 2 yemas de huevo
  • - unas hojas de perejil picado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - un huevo batido para pintar
Preparación
  1. Saltea las setas, una vez limpias, en una sartén con un poco de aceite. Salpimenta y espolvorea con el perejil picado. Reserva.
  2. Pica la cebolla y pocha en una sartén con un poco de aceite hasta que quede blandita. Reserva.
  3. Pon la carne picada en un bol y añade las yemas de huevo, la cebolla pochada, la mostaza, las pasas, las nueces y el foie troceado. Salpimentar y mezcla todo bien.
  4. Estira un trozo de papel film y pon encima la mezcla de carne formando un rectángulo un poco más pequeño que el ancho de la masa de hojaldre.
  5. Reparte por encima las setas salteadas y enrolla con ayuda del papel film dando forma de cilindro.
  6. Envuelve en film retorciendo los extremos como un caramelo y deja enfriar en la nevera, para que coja la forma, durante una hora más o menos.
  7. Extiende la masa de hojaldre, desenvuelve el rollo de carne y coloca encima. Enrolla, cierra los laterales y sella bien los extremos.
  8. Pincela con huevo batido y hornea durante 30-35 minutos.

rollo de carne

 

2 Comentarios
  • Eduardo
    1 noviembre, 2018at1:52 pm

    A cuanto hay que hornear?

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