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Roscón de reyes rápido con pasta choux relleno de trufa

 

roscón de reyesCon las fiestas navideñas tocando a su fin es la hora del roscón de reyes, uno de mis dulces favoritos en esta época del año. Si te apetece prepararlo en casa pero no tienes tiempo de preparar el tradicional con sus tiempos largos de levado, esta opción con pasta choux y relleno de trufa sin duda te va a encantar. 

Con las cantidades de la receta salen un par de roscones de unos 20 cm, una buena opción si quieres diferentes rellenos (riquísimo con nata montada también), o uno grande.

Roscón de reyes rápido con pasta choux relleno de trufa
Raciones: 2 medianos/1 grande
 
Ingredientes
  • Pasta choux:
  • - 120 ml de leche
  • - 135 ml de agua
  • - 80g de mantequilla
  • - 150g de harina
  • - 4 huevos*
  • - 5 g de azúcar
  • - un pellizco de sal
  • - un huevo
  • - almendras laminadas
  • Trufa:
  • - 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • - 175 g de chocolate negro
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Calienta la nata hasta que empiece a hervir, retira del fuego y añade el chocolate. Remueve hasta formar una crema. Deja enfriar unas horas en la nevera, monta con varillas y color en una manga pastelera con boquilla rizada.
  3. En un cazo al fuego vierte la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calienta hasta que se derrita la mantequilla y empiece a hervir.
  4. Aparta del fuego y añade la harina de golpe, vuelve a poner a fuego medio y remueve con cuchara de madera o espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
  5. Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos.
  6. Incorpora los huevos de uno en uno mientras remueves hasta tener una masa fina y homogénea.
  7. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm o, si no tienes boquilla, corta la manga pastelera dejando el cm de abertura.
  8. En una bandeja de horno con papel sulfurizado (de horno) Haz un círculo con la masa de unos 20 cm y otro círculo en el interior del primero. Haz un tercer círculo encima de los dos primeros.
  9. Pincela suavemente con el huevo batido y reparte por encima unas cuantas almendras laminadas. Hornea unos 40 minutos, los últimos 10 con la puerta del horno ligeramente entreabierta. Enfriar en rejilla.
  10. Una vez frío rellena con la trufa y espolvorea con azúcar glas.

roscón de reyes

Y tu, ¿preparas tu roscón de reyes?

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