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roscón de reyes de chocolate

Roscón de reyes de chocolate con sabor a «Ferrero Rocher»

roscón de reyes de chocolate

Se acerca el día de uno de mis dulces navideños favoritos, el roscón!! Y aunque el tradicional me encanta, probar sabores nuevos para sorprender a la familia es algo que no puedo evitar, así que aquí va mi versión de este año, un roscón de reyes de chocolate y mousse de gianduja, es decir, con sabor a Ferrero Rocher!!

El resultado no ha podido gustarme más, ha sido todo un triunfo en casa! El broche super esponjoso, la mousse bien cremosa y con el sabor de la avellana y el chocolate…a que se hace la boca agua? Pues anímate a probar que es más fácil de lo que parece, la única dificultad es que necesita un tiempo de amasado por lo que te recomiendo utilizar una amasadora (yo utilizo la Kitchenaid)

Por si no te suena la palabra gianduja te lo explico brevemente, es una crema de chocolate que lleva un porcentaje de praliné de avellana, la versión gourmet de las super conocidas Nocilla o Nutella (ya tienes una idea para sustituir todo el proceso de la gianduja por si no tienes tiempo).

Roscón de reyes de chocolate "Ferrero Rocher"
Raciones: 8 personas
 
Ingredientes
  • Roscón:
  • 160 + 40 g de harina de fuerza
  • 15 g de cacao en polvo
  • 10 g de levadura fresca
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 25 + 40 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de licor de avellana (opcional)
  • ralladura de naranja
  • una pizca de sal
  • 1 huevo batido para pincelar
  • Relleno mousse de gianduja:
  • 125 g de chocolate
  • 250 ml de nata de montar
  • 60 g de praliné de avellana
  • Cobertura:
  • avellanas picadas
  • barquillos picados
  • 75 g de chocolate
  • 50 ml de nata de montar
  • Praliné:
  • 75 g de avellanas tostadas
  • 65 g de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite vegetal (avellana, girasol..)
Preparación
  1. Praliné:
  2. Pon las avellanas en una sartén al fuego y añade la mitad del azúcar sin dejar de remover para que se impregnen bien las avellanas. Cuando esté casi fundido añade el resto del azúcar removiendo hasta que las avellanas estén cubiertas por el caramelo.
  3. Retira a una fuente con papel de horno y deja enfriar completamente. Trocea el bloque y pon en un robot de cocina o picadora, añade el aceite vegetal y tritura hasta tener una pasta.
  4. Relleno:
  5. Calienta la nata y mezcla con el chocolate y el praliné de avellana hasta formar una crema homogénea. Deja reposar en la nevera 12 horas.
  6. Roscón:
  7. Primero hay que preparar un prefermento, para ello mezcla 40 g de la harina con 25 g de la leche y la mitad de la levadura. Amasa y deja reposar en lugar cálido 3 horas.
  8. Pon todos los ingredientes del roscón en el vaso de la amasadora incluyendo el prefermento y amasa durante 10 minutos (15 minutos si lo haces a mano) hasta que todo esté bien integrado. Quedará una masa un poco pegajosa.
  9. Forma una bola y colócala en un bol engrasado y tapado con film y deja reposar toda la noche en la nevera.
  10. Amasa un minuto para retirar el aire y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Dale forma de roscón haciendo un agujero en medio, pincela con huevo batido y deja reposar 2 horas en lugar cálido (yo lo dejo dentro del horno apagado).
  11. Calienta el horno hasta los 200° y coloca un recipiente con agua en el fondo, vuelve a pincelar el roscón y reparte unas avellanas y barquillos picados. Hornea 18-20 minutos y deja enfriar en rejilla.
  12. Cobertura:
  13. Funde el chocolate con la nata y mantén caliente.
  14. Montaje:
  15. Monta con varillas la mousse de gianduja y coloca en una manga pastelera con boquilla rizada. Abre el roscón por la mitad, rellena con la mousse, vuelve a poner la parte superior y riega con el chocolate de cobertura (yo pongo más avellana y barquillo picado).
  16. Para dar el toque de Ferrero Rocher al roscón de reyes de chocolate espolvorea con un poco de polvo dorado comestible.

 

roscón de reyes de chocolate

2 Comentarios
  • Montse
    4 enero, 2021at9:42 am

    Que pasada Montse, es la misma masa de roscón tradicional? Me encanta muchas gracias gupa un besazo y felices reyes

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