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Salmón en papillote con salsa pesto (videoreceta)

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pesto

Hoy vamos a preparar un salmón en papillote con salsa pesto, ya he utilizado esta técnica de cocinado en otra receta, con merluza, te acuerdas? En esta ocasión he elegido el salmón, otro de los pescados que queda delicioso cocinado de esta manera y acompañado por una salsa pesto que hace que se impregne del riquísimo y aromático sabor de la albahaca.

El salmón es uno de mis pescados favoritos, tiene un alto contenido de  proteínas y de los muy buscados ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir el colesterol, además de un delicioso sabor. Es también muy versátil, ya que podemos cocinarlo de muchas maneras e incluso consumirlo crudo como en el sushi.

Ya sabes que el papillote es una manera fácil y saludable de preparar los alimentos, aprovechando todas sus propiedades, aromas y sabores, pero he querido acompañar la receta de un pequeño videotutorial para que veas como de fácil es su preparación.

pesto

 

Salmón en papillote con salsa pesto (videoreceta)
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 lomos de salmón
  • - 100g de judías verdes
  • - 2 zanahorias
  • - tomatitos cherry (según los que pongas en cada lomo)
  • - 1 limón
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • SALSA PESTO:
  • - 70g de albahaca (solo las hojas)
  • - 100g de queso parmesano
  • - ½ diente de ajo
  • - 40g de piñones
  • - 90g de aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Para preparar la salsa pesto pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que esté a tu gusto.
  2. Corta las puntas de las judías verdes, pon agua en un cazo y cuando empieza hervir añade las judías y cuece 2 o 3 minutos.
  3. Parte los tomatitos por la mitad y pela y trocea las zanahorias en tiras.
  4. En un trozo de papel de plata pon las judías verdes, la zanahoria y riega con aceite.
  5. Pon encima de las verduras el salmón, salpimenta y esparce un poco de salsa pesto encima de cada lomo.
  6. Riega con un poco de zumo de limón y pon las mitades de tomatitos cherry por encima.
  7. Cierra el papel de plata asegurando bien los bordes para que no se escapen los jugos y hornea a 200° unos 25 minutos.

pesto

2 Comentarios
  • Esther
    18 agosto, 2016at12:36 pm

    Bravo, gracias por enseñarme tantos platos y salsas riquísimas ?
    Él pesto me ha salido buenísimo ?

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