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salsa boloñesa vegana

Salsa boloñesa vegana de berenjena asada

salsa boloñesa vegana

Aunque no practico la dieta vegana, si que es cierto que soy una gran fan de las verduras e intento que sean parte fundamental de mi dieta, por eso tenía ganas de probar una salsa para mis platos de pasta que fuera únicamente de verdura. La he llamado salsa boloñesa vegana porque su textura me recuerda a la tradicional salsa hecha con carne picada.

Esa textura de carne normalmente se consigue utilizando soja texturizada (de la que hablaré en otro post con alguna receta preparada con ella), pero a mi me ha parecido más saludable hacerlo utilizando la berenjena que he asado previamente y que he picado bien fina. El resultado no ha podido gustarme más y sin duda la volveré a utilizar en otros platos.

Para que la receta sea un éxito asegurado, es imprescindible utilizar una buena salsa de tomate casera y ahora que se acerca la temporada del tomate es el momento ideal para prepararla.

Salsa boloñesa vegana de berenjena
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 ml de vino tinto
  • 1 berenjena asada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 400 g de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Pela y pica en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Pica también el apio.
  2. Pon una sartén al fuego con el aceite y añadir las verduras picadas excepto el ajo, sofríe a fuego medio-bajo 15 minutos hasta que se ablanden.
  3. Incorpora el ajo picado, remueve y sofríe unos segundos.
  4. Vierte el vino y cuece a fuego medio 5 minutos hasta que reduzca el líquido.
  5. Pica la berenjena asada y sin piel y añade al sofrito de verduras. Incorpora también el tomate, el orégano, sal y pimienta.
  6. Cuece 5 minutos removiendo para mezclarlo todo bien. Ya tienes lista tu salsa boloñesa vegana para servir con tu pasta favorita.

salsa boloñesa vegana

 

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