30 noviembre, 2017
Solomillo Wellington o solomillo envuelto en hojaldre
Hoy vamos a preparar una receta ideal para estas fiestas y uno de los platos con hojaldre más conocidos, el solomillo wellington. Mucho más fácil de preparar de lo que parece y absolutamente delicioso, con el que sin duda sorprenderás a tus invitados. Este plato se prepara habitualmente con solomillo de ternera o de buey aunque se puede preparar una versión más económica utilizando solomillo de cerdo.
De orijen anglosajón, el solomillo wellington se ha introducido con fuerza en nuestra mesa, sobretodo como receta estrella en Navidad y ha sido muy popularizado por el célebre chef Gordon Ramsey.
Aunque la receta tal cual está muy jugosa, puedes acompañarla de alguna salsa casera de carne como la salsa española.
Solomillo Wellington o solomillo envuelto en hojaldre
: Cocina tu imaginación
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- - 1 trozo de solomillo de ternera de unos 500g*
- - 1 lámina de hojaldre rectangular
- - 300 g de setas variadas
- - 1 chalota
- - 40 g de foie micuit
- - 1 cucharada de mostaza
- - 6 lonchas de jamón serrano
- - 1 yema de huevo
- - sal
- - pimienta
- - aceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno a 200°.
- Limpia el solomillo retirando las telillas y los restos de grasa que lo recubren. Salpimenta.
- Pon un poco de aceite en una sartén al fuego y dora el solomillo por todos lados para que se selle. Reserva.
- Pica las setas en trozos muy pequeños (puedes usar un robot de cocina).
- En el mismo aceite de sellar el solomillo, sofríe la chalota picada a fuego medio hasta que se ablande. Añade la picada de setas y el foie micuit, sofríe unos minutos y reserva.
- Unta todo el solomillo con la mostaza de manera que quede todo cubierto.
- Encima de un trozo de papel film coloca las 6 lonchas de jamón en dos filas de tres y del mismo ancho del solomillo.
- Reparte la mezcla de setas por encima del jamón cubriéndolo dejando un borde de 1 centímetro.
- Encima de las setas coloca el solomillo y con ayuda del papel film enrolla el solomillo retorciendo los laterales del film para formar un rollo bien apretado. Deja enfriar unos 10 minutos en la nevera.
- Extiende la lámina de hojaldre, retira el plástico del rollo de solomillo, colócalo encima y enrolla el hojaldre mientras apretar de las puntas para formar un paquete.
- Coloca el cierre del hojaldre hacia abajo y pincela con la yema de huevo. Haz unas marcas del centro hacia abajo con el dorso de un cuchillo.
- Hornea unos 40 minutos hasta que el hojaldre quede bien tostado y la carne rosada y jugosa.
Notas
* hay que procurar que el solomillo se ajuste al ancho de la lámina de hojaldre que tenemos, nos tiene que quedar un par de dedos de masa por cada lado una vez puesto el solomillo.
de whatsapp
1 diciembre, 2017at8:31 amMuy buena la receta, ya la anote, ahora viene lo difícil que es hacerla jajajajaj.
Cocina tu imaginación
3 diciembre, 2017at8:48 pmHola!! Me alegro que te guste. Ya verás que parece mas difícil de lo que es, seguro que te queda genial.
Saludos.
Patty Frattini
4 diciembre, 2017at9:38 pmMontse, tengo unas ganas locas de hacerlo, de estas navidades no pasa, la dejo ya en mi lista de pendientes. Las imágenes preciosas.
No es difícil aunque no es fácil encontrar solomillo de ternera por aquí a no ser que lo encargues, que es lo que voy a tener que hacer.
Bueno, preciosa, me ha requetencantado.
Besos grandes
Cocina tu imaginación
4 diciembre, 2017at10:22 pmHola Patty!!
Me alegro que te guste y te animo a prepararlo que ya verás que es menos dificil de lo que parce. Yo también encargué el solomillo a mi carnicero y quedó muy rico!! Un besote guapa.
Rafa
6 diciembre, 2017at3:51 pmQué buena pinta tiene Montse como todo lo que haces apetece un montón hincarle el diente un saludito
Cocina tu imaginación
6 diciembre, 2017at8:02 pmGracias!! Con esa materia prima era difícil que no saliera bien!!
Vicente Senabre Arolas
10 diciembre, 2017at1:46 pmMontse con esta me voy a atrever…. mira que durante 11 años he estado cocinando pero nunca le he metido mano a esta receta… si me lo permites lo pasaré al blog … continuo con la inspiración. Me encanta la receta. La pena es no haber tenido alguna fotillo del proceso … pero ya te diré cómo va el tema.
Cocina tu imaginación
10 diciembre, 2017at4:27 pmAtrévete Vicente que es mas fácil de lo que parece.Si hubiera tenido tiempo me habría gustado hacer un video o fotos del paso a paso pero es que no me da la vida para mas. Si tienes alguna duda estaré encantada de ayudarte. Mira en youtube el video de Gordon Ramsey que es en el que yo me inspiré y así puedes ver los pasos.