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sopa de alubias

Sopa de alubias blancas con verduras y jamón cocido

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En esta época empiezan a apetecer platos de cuchara calentitos, de esos que te reconfortan cuando llegas a casa y te quitan el frío del cuerpo. Pues aquí tienes una idea de receta fácil, rápida y que está deliciosa, una sopa de alubias blancas con jamón cocido.

Como he dicho es una receta rápida, la tendrás lista en 20 minutos, ya que partimos de alubias que ya están cocidas, y puedes hacer tu propia versión cambiando las verduras, o espesando un poco el caldo triturándolo con unas cuantas alubias antes de añadirlo a la sopa.

Aunque no lo he probado creo que también sería una opción cambiar el tipo de legumbre y preparar esta sopa de alubias con garbanzos, lentejas, alubias rojas…como siempre digo, nada como «tunear» las recetas para que estén a tu gusto.

Y si te gustan las sopas calentitas no te pierdas la receta de sopa de cebolla, la sopa de ajo o una cremosa sopa de quinoa.

Sopa de alubias blancas con verduras y jamón cocido
Raciones: 4-6
 
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias (1 si es grande)
  • 75 g de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de jamón cocido
  • unas hojas de tomillo
  • 400 g de alubias blancas cocidas
  • 1,5 l de caldo de ave o verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Pela y pica en trocitos pequeños la cebolla, las zanahorias y el apio.
  2. Pon en una olla al fuego el aceite de oliva, añade las verduras troceadas y cocina 5 minutos a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente (luego se acaban de hacer con la cocción).
  3. Añade el ajo picado y cocina unos 30 segundos, removiendo para que no se queme.
  4. Añade el jamón cocido picado y saltea un par de minutos.
  5. Incorpora el caldo y las hojas de tomillo, lleva a ebulición y cuece a fuego medio durante 5 minutos.
  6. Incorpora las alubias, salpimenta y deja cocer un par de minutos más.
  7. Sirve la sopa de alubias caliente.

 

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