Blog

Sopa de pescado

sopa

Soy una fan incondicional de todo tipo de  sopas en general, pero especialmente la sopa de pescado ha sido desde siempre una de mis favoritas, de las que mas disfrutaba cuando la hacia mi madre. Con el añadido de las almejas y las gambas queda muy sabrosa y es ideal como primer plato para estas fiestas, para ocasiones especiales o simplemente porque está buenísima y te apetece.La sopa de pescado és muy típica en toda la costa mediterránea con multitud de variaciones en la manera de hacerla y también en los ingredientes, dependiendo de la localidad, lo ideal es utilizar pescado fresco de roca pero a mi me encanta con rape y merluza con el toque del marisco.

Su elaboración es sencilla y muy parecida a la del fumet, puedes tener el caldo preparado con antelación y simplemente añadir el arroz antes de servir.

Sopa de pescado
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 200g de almejas
  • - 400g de pescado*
  • - 150g de gamba roja
  • - 4 gambas langostineras o gambones
  • - 50g de pimiento rojo
  • - 150g de cebolla
  • - 150g de tomate natural (o triturado de bote**)
  • - 1 diente de ajo
  • - aceite
  • - sal y pimienta
  • - 1l de agua
  • - 50g de arroz
  • - 1 cucharada de licor de anís (opcional)
  • Para la picada:
  • - 1 ramita de perejil
  • - 1 diente de ajo
  • - 5 o 6 almendras tostadas
Preparación
  1. En una olla al fuego pon un chorro de aceite y añade el pimiento troceado, deja un par de minutos.
  2. Trocea la cebolla y el ajo y añádelo al pimiento, sofríe, removiendo de vez en cuando, unos minutos.
  3. Mientras pela las gambas y reserva los cuerpos.
  4. Pon las cabezas y las cáscaras de las gambas en el sofrito y remueve chafándolas un poco para que suelten el jugo.
  5. Añade el tomate previamente rallado y deja sofreír unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. A continuación ya puedes añadir el pescado y el agua hasta cubrirlo.
  7. Salpimenta y deja cocer a fuego medio 15-20 minutos.
  8. Pasado el tiempo retira el pescado y limpiado dejando solo la carne, sin espinas, reserva.
  9. Cuela el caldo.
  10. Hasta este punto puedes dejarlo preparado con antelación.
  11. Antes de servir, pon el caldo al fuego hasta que empiece a hervir, añade los cuerpos de las gambas, las almejas, la picada (previamente machacada en el mortero) y el arroz y deja que cueza unos 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
  12. Unos minutos antes de que acabe el tiempo añade el pescado reservado.
  13. Si le vas a poner el licor de anís este es el momento, le da un sabor muy especial.
Notas
* rape, merluza y algún pescado de roca para dar sabor, pon también las espinas, luego se retiran.
** si eres celíaco usa tomate natural o asegúrate que el de bote no contiene gluten

Y ya tienes lista esta deliciosa sopa, como ves no es excesivamente complicada, así que anímate a prepararla para tus invitados.

sopa

 

 

 

 

2 Comentarios
  • Ana Íñiguez
    4 diciembre, 2015at9:18 am

    Que buenaaaaa queda!!!!!
    Además, sanisima!!!
    En la medicina china dicen que se podria comer cada dia!!!

Escribe un comentario

: