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Sopa de quinoa cremosa con gambas al curry y picatostes

sopa de quinoa

El invierno está en su recta final pero todavía apetecen platos calentitos de cuchara, bueno, confieso que a mi una sopa me apetece hasta con 40 grados a la sombra, entre gazpacho y gazpacho je je je. Pero rarezas aparte y para los que una sopa o cremita es lo mejor del mundo mundial para el frío, hoy vamos a preparar una sopa de quinoa, cremosa, especiada y absolutamente deliciosa. La he acompañado, para dar el toque de gracia, de unas gambas al curry que le van de lujo.

Hace un tiempo ya que la quinoa ha dejado de ser una novedad que entraba en nuestras cocinas como un superalimento, hoy en día está totalmente integrada en nuestra dieta y podemos encontrarla en todos los supermercados.

Si quieres conocer todas las propiedades de la quinoa, así como sus beneficios, no te pierdas este artículo donde te lo explico todo. Además de esta deliciosa crema, que no se si te lo he dicho, es una receta fácil que se prepara en un momento, puedes encontrar en el blog otras recetas deliciosas con este ingrediente. Una de mis preferidas son estas hamburguesas de quinoa que están espectacularmente ricas, o esta de quinoa con verduras.

Aunque me ha apetecido darle el nombre de sopa de quinoa, su textura es cremosita, pero puedes darle la textura que más te guste añadiendo simplemente un poco más de caldo de verduras. Debe quedar bien triturada por lo que necesitas una batidora de mano que te de la textura perfecta.

5.0 from 1 reviews
Sopa de quinoa con gambas al curry
 
Ingredientes
  • - 80 g de quinoa ya enjuagada con agua
  • - 250 g de patata
  • - 1 cebolla mediana
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 cucharadita de curry
  • - 725 ml de caldo de verduras
  • - 12 gambas
  • - picatostes de pan
  • - sal
  • - aceite de oliva
Preparación
  1. Pela y trocea las patatas.
  2. Pon el caldo de verduras en un cazo y mantén caliente.
  3. Pon una olla al fuego con un chorrito de aceite y sofríe un par de minutos la cebolla, previamente troceada. Anade las patatas troceadas y el ajo picado y sofríe un par de minutos más.
  4. Añade la quinoa, la mitad del curry, el caldo de verduras caliente y cuece unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
  5. Pela las gambas y sazona con sal y el resto del curry y pásalas por la plancha con un poco de aceite.
  6. Una vez cocida la quinoa, tritura hasta tener textura cremosa. Añade un poco más de caldo si te gusta con una textura más clara.
  7. Sirve la sopa de quinoa caliente con las gambas.

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2 Comentarios
  • Silvia Ramos dressingfood
    5 marzo, 2019at7:36 pm

    Buenisisma receta Montse.
    Muy muy apetecible.

    • Montse
      6 marzo, 2019at9:29 am

      Gracias guapa, en casa a gustado un montón, queda riquísima!! Un besote!

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