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Sopa de tomate con tosta de mozzarella y salsa pesto

sopa de tomate

Hoy te traigo una receta de las buenas, riquísima, apetecible bien calentita y muy muy fácil de preparar, una sopa de tomate acompañada de una tosta de mozzarella fundida y salsa pesto. ¿Se te ha hecho la boca agua? Pues vamos a ello.

Además de su rico sabor y su facilidad, es un plato que resulta muy económico y con ingredientes muy asequibles en el supermercado, así que no hay excusa para no prepararlo de inmediato.

Yo he utilizado tomate natural que he triturado en mi robot de cocina, pero puedes utilizar el que viene en lata ya triturado siempre que este sea de calidad.

Te he dejado el enlace en los ingredientes a la salsa pesto que yo suelo preparar y que queda riquísima, queda bien en infinidad de platos o como simple acompañamiento de un plato de pasta.

Sopa de tomate con tosta de mozzarella y salsa pesto
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 800 g de tomate natural triturado
  • - 50 ml de jerez
  • - 2 dientes de ajo
  • - 750 ml de agua hirviendo
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - 4 rebanadas de pan
  • - 2 bolas de mozzarella fresca
  • - salsa pesto
Preparación
  1. Pon una olla al fuego con el aceite de oliva y añade los picados. Cocina a fuego medio hasta que estén doraditos pero sin quemarse.
  2. Añade el tomate triturado y el jerez y cocina hasta que llegue a ebullición. Incorpora el agua hirviendo, sal y pimienta. Cuece a fuego medio unos 15-20 minutos hasta que reduzca ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar antes de triturar.
  3. Tuesta las rebanadas de pan en el horno por un lado, dales la vuelta y reparte la mozzarella en rodajas. Vuelve a gratinar hasta que fundan.
  4. Sirve la sopa de tomate caliente con la tosta de mozzarella y la salsa pesto por encima.

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