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Strudel de manzana o apfelstrudel

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Me encanta la combinación de manzana y canela, dos de los ingredientes de esta receta de strudel o apfelstrudel, el aroma que queda por todos los rincones de la casa es fantástico.

Postre típico de la cocina austríaca ( igual que la tarta sacher) y alemana, con un espectacular contraste de texturas, masa crujiente y el interior jugoso y aromático, una auténtica delicia. Es muy fácil de hacer ya que he utilizado pasta filo en lugar de la masa original mucho más laboriosa, y os aseguro que el resultado es bastante parecido e igual de rico.

Sirve el strudel  tibio, espolvoreado de azúcar glas y acompañado de helado de vainilla o nata montada, está exquisito.

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Strudel de manzana
 
Ingredientes
  • - 80g de pan tostado
  • - 90g de mantequilla
  • - 50g de pasas
  • - ron (cantidad para cubrir las pasas)
  • - 500g de manzana (golden o granny smith)
  • - zumo de limón
  • - 80g de azúcar moreno
  • - 1 cucharadita de canela
  • - pasta filo ( yo he usado un paquete comprado en Carrefour)
  • - 60g de nueces
Preparación
  1. Precalienta el horno a 200°.
  2. Pon las pasas en remojo con el ron y reserva.
  3. Ralla el pan en trozos gruesos.
  4. En una sartén derrite 50g de la mantequilla (reserva el resto) y añade el pan rallado, removiendo hasta que se tueste un poco y quede crujiente.
  5. Pela y trocea las manzanas (trozos no muy grandes) rociándolas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
  6. Añade el azúcar moreno, la canela, las pasas y la mitad del pan tostado, lo mezclamos bien y lo dejamos macerar unos 10 minutos.
  7. Pon en una bandeja con papel de horno una hoja de pasta filo, pincélala con la mantequilla que nos había quedado previamente fundida, pon otra hoja de pasta filo y pincélala con mantequilla y repite con otra hoja ( si os gusta con más masa podéis poner otra capa). Espolvoreamos por encima el resto del pan rallado y las nueces, a continuación pon el relleno en uno de los laterales y ves enrollando cerrando también por los lados para que no se salga.
  8. La masa original del strudel se estira mucho y sale un rollo grande que se pone en forma de herradura, los nuestros serán del tamaño de la hoja de pasta filo. A mi me gusta hacerlos en tamaño individual.
  9. Hornea unos 20 minutos hasta que estén dorados.

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