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salsa huancaína

Imagino que a estas alturas ya sabéis de mi afición por las croquetas caseras, una de las recetas de aprovechamiento por excelencia que podemos preparar de mil maneras diferentes. Estas navidades me sobró pato confitado de una de las muchas comilonas y lo congelé esperando que le llegara el turno de aprovecharlo en alguna receta. Pues aquí va el resultado, unas croquetas de pato confitado, con cebolla caramelizada (que también me sobró y congelé) y acompañadas de una salsa huancaína que les queda de lujo.

croquetas de morcilla

Si, lo reconozco, me encantan las croquetas en todas sus versiones y es que creo que no conozco a persona alguna que me diga que no le gustan y por supuesto afirme que las mejores son las de su abuela, madre o suegra. Es la reina indiscutible de los aperitivos fritos y no hay local de tapeo que se precie que no cuente entre sus platos alguna deliciosa variedad de croqueta.

Hoy vamos a preparar unas croquetas de morcilla y manzana, te sorprende la combinación? pues te aseguro que no te dejará indiferente.

croquetas de pollo

Preparar croquetas  de pollo en mi casa es un acierto seguro, apetitosas, cremositas por dentro y crujientes por fuera, son sin duda alguna uno de los platos preferidos de mis niñas. Me atrevo a afirmar, sin temor a equivocarme mucho, que es uno de los platos que gusta  prácticamente a todo el mundo y sin duda, para cada persona las favoritas son las de su madre o las de la abuela. A mi me transportan a la infancia cuando ayudaba  a prepararlas en casa aprovechando  el pollo y las carnes que quedaban al preparar un buen caldo o un rico cocido.

Apunta unos truquillos para que te salgan perfectas: