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lubina

La lubina al horno es una manera fácil y rápida de preparar este delicioso pescado, quedando muy jugoso y sabroso y que seguro que será un éxito como plato principal en las comidas familiares de estas fiestas navideñas. Es un pescado muy apreciado por su sabor suave y su carne compacta y firme que lo hace ideal para cocinarlo de muchas maneras, a la brasa, al vapor, a la sal, en papillote…, pero sin duda como más me gusta es al horno, acompañado de unas patatas panaderas que se hacen al mismo tiempo.

cigalas

Hoy voy a enseñarte como preparar pollo con cigalas, un plato que suele prepararse en fiestas y ocasiones especiales con el que te chuparás los dedos y triunfarás con tus invitados. La combinación del pollo con el marisco, como todos los platos denominados mar y montaña, resulta exquisita y ya puedes ir preparando una barra de pan porque no podrás dejar de mojar en la salsa.

Es un plato tradicional de la cocina catalana, que como todos, tiene diferentes versiones donde cambia algún ingrediente, aunque hay algunos que están en todas las recetas, el pollo, por supuesto, es uno de ellos. En los demás podemos encontrar diferencias, se puede poner langosta en vez de cigalas, almendras o avellanas en la picada (también se suele poner un poco de chocolate, la próxima vez lo probaré y te cuento), más o menos cebolla, cambiar jerez por cava, etc, al final todo al gusto de cada uno.

lombarda

La Navidad llega siempre llena de ricos platos que disfrutamos en familia, nuevas recetas que aprovechamos para hacer y otros más tradicionales que repetimos año tras año, entre estos últimos está la col lombarda. Es un plato que desde que puedo recordar a formado parte de las comidas navideñas  en mi familia, especialmente en la cena de Nochebuena y que siempre me ha encantado.

sopa

Soy una fan incondicional de todo tipo de  sopas en general, pero especialmente la sopa de pescado ha sido desde siempre una de mis favoritas, de las que mas disfrutaba cuando la hacia mi madre. Con el añadido de las almejas y las gambas queda muy sabrosa y es ideal como primer plato para estas fiestas, para ocasiones especiales o simplemente porque está buenísima y te apetece.

langostinos

Empezamos la semana con más recetas navideñas, como dije en la entrada anterior he empezado por los aperitivos, esos pequeños bocados que no pueden faltar en nuestra mesa en estas fiestas. En esta ocasión he preparado unos langostinos marinados, muy fáciles y rápidos de preparar y que además puedes tener preparados con antelación para disfrutar de la familia sin tener que estar continuamente en la cocina.

Los langostinos son uno de los protagonistas indiscutibles de las comidas de Navidad, es un marisco tierno y jugoso, que podemos encontrar en el mercado de diferentes maneras, fresco, cocido, congelado… y que es asequible para todos los bolsillos. Se puede preparar de mil formas diferentes, unas más tradicionales y clásicas, otras más innovadoras para sorprender a tus invitados, tanto si es  el plato principal o, como en este caso, un riquísimo aperitivo.

mejillones

Los mejillones a la marinera es una de las maneras mas habituales de preparar este delicioso y nutritivo molusco y aunque hay muchas variantes de esta salsa, esta es sin duda mi favorita. Desde que los probé por primera vez en un restaurante de la Costa Brava no he dejado de intentar imitarlos hasta que por fin di con el sabor que buscaba.

Para la receta he usado mejillones gallegos, los más consumidos en nuestro país, por su calidad y sabor que cuentan con denominación de origen.

ensalada

Aunque estemos a un paso del frío invierno, época de platos calientes y contundentes, una ensalada siempre nos apetece y es bien venida por su fácil y rápida preparación que en muchos casos nos sacan de más de un apuro.

Esta receta de ensalada de fruta me la enseñó una amiga hace ya bastante tiempo y me dejó absolutamente enamorada aunque he cambiado algún ingrediente para adaptarla más a mi gusto, me encanta la combinación de sabores dulces y salados que guardan una perfecta armonía y la hacen diferente a la vez que rica y saludable.

papillote

Sano, sencillo, saludable…, además de rico, ¿que más se le puede pedir a un plato? Vas a encontrar todo eso en esta receta de merluza en papillote.

La técnica de cocinar al papillote es muy fácil y rápida, los alimentos se cocinan al horno dentro de un envoltorio que puede ser papel de aluminio o papel de horno y se hacen en su propio jugo. De esta forma se consigue mantener todas las propiedades del alimento, los aromas y los sabores y sin apenas grasas.

Es ideal para cocinar pescados y hortalizas aunque también puedes hacerlo con carnes blandas como las de ave.

crema de calabaza

La crema de calabaza es fácil y rápida de preparar, de delicioso sabor suave y ligeramente dulzón y un plato a tener en cuenta en los días fríos en los que nos apetece algo calentito para tomar.

Aunque podemos encontrar calabaza durante todo el año en el mercado, es en otoño y en invierno cuando se convierte en auténtica protagonista de nuestra cocina y también en el objeto decorativo por excelencia de la celebración de Halloween.