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Tapenade en pintxo de queso manchego, anchoas y alcaparras fritas

tapenade

Hoy vamos de aperitivo, y con una receta que podemos aprovechar de dos maneras diferentes. Vamos a preparar una tapenade que acompañará a este pintxo de queso manchego, anchoas y alcaparras fritas un aperitivo ideal para las fiestas navideñas.

La tapenade es una de esas recetas que nos sorprenden por su delicioso sabor y lo fácilmente que se prepara. Queda perfecta como acompañamiento de otros platos, como en el pinto, en carpaccios, verduras…, o simplemente untada en unas rebanadas de pan tostado.

Las aceitunas son su  ingrediente principal por lo que procura que sean de calidad para para dar el mejor sabor a la receta. Puedes variar la proporción de los ingredientes así como la variedad de las aceitunas para adaptarla a tus gustos.

Tapenade en pintxo de queso manchego, anchoas y alcaparras fritas
 
Ingredientes
  • Tapenade:
  • - 200 g de aceitunas negras deshuesadas
  • - 1 diente de ajo
  • - 3 o 4 anchoas
  • - 15 g de alcaparras
  • - pimienta
  • - 100 g de aceite de oliva
  • Pintxo:
  • - queso manchego
  • - anchoas (2 por pintxo)
  • - pan de chapata
  • - alcaparras
Preparación
  1. Pon en el vaso de la batidora las olivas, las alcaparras, el ajo, las anchoas, una pizca de pimienta y la mitad del aceite de oliva. Tritura y añade poco a poco el resto del aceite hasta obtener una pasta.
  2. Reservala en un tarro tapada.
  3. Corta rebanadas finas del pan de chapata y tuéstalas al horno hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
  4. En una sartén con un poco de aceite fríe unas cuantas alcaparras durante unos segundos hasta que se abran y queden crujientes.
  5. Corta lonchas del queso manchego, una por persona.
  6. Monta el pintxo poniendo una rebanada de pan tostado, encima una loncha de queso, dos anchoas, un poco de tapenade y unas alcaparras fritas.

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Prepara este delicioso pintxo con tapenade!

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