11 octubre, 2020
Tarta de berenjena, tomate seco y queso provolone
Con la llegada del otoño apetece más que nunca tener en marcha nuestro horno (aunque soy de las que lo tiene encendido con cuarenta grados a la sombra je je) y preparar ricas recetas. Y eso es precisamente la de hoy, un rica receta, que digo, un recetón donde los haya, tarta de berenjena, tomate seco y queso provolone en la que he utilizado como base una masa quebrada.
Puedes sustituir el provolone por otro queso que te guste más, queda genial con un gruyere, con fontina italiano, gouda, o una mezcla de varios.
He utilizado como molde el mismo que utilizo para preparar las quiches, con la base desmontable para mayor facilidad de manejo.
Tarta de berenjena, tomate seco y queso provolone
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 lámina de masa brisa redonda (o casera, te dejo aquí la receta)
- 2 o 3 berenjenas (según el tamaño)
- 70 g de tomate seco en aceite
- 140 g de queso provolone rallado
- 65 g de parmesano rallado
- orégano seco
- albahaca picada
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno a 180°.
- Pela las berenjenas y corta en rodajas de 5mm más o menos (yo utilizo para hacerlo la mandolina, va genial), espolvorea con un poco de sal y deja reposar unos 15 minutos.
- Mientras, extiende la masa brisa en el molde (un molde tipo quiche desmontable) y con un tenedor pincha la base para que no suba.
- Seca las rodajas de berenjena y pásalas por la plancha un minuto por cada lado.
- Montamos la tarta poniendo en la base de la masa brisa una primera capa de rodajas de berejena, espolvorea con pimienta, orégano y albahaca, un tercio del parmesano, la mitad de los tomates secos previamente picados y un tercio del queso provolone. Forma otra capa igual y acaba con una última capa de berenjena, el resto del parmesano y el resto de provolone.
- Hornea 45-50 minutos, si se dora demasiado por arriba cubre con papel de aluminio.
- Decora la tarta de berenjena con unas hojas de albahaca y tomates secos picados.
Angelina Díaz roig
12 octubre, 2020at1:17 pmTiene que estar ,de comeme y moja, bravo, siempre.
Cocina tu imaginación
12 octubre, 2020at5:34 pmGracias guapa!! Super rica, nos ha encantado en casa!